由於蘋果汁減少的步驟，這個配方是時間密集型的。 為了節省時間，您可以使用1/3杯解凍的濃縮蘋果汁，而不是減少蘋果酒，並且味道只有輕微的降低。
你需要什麼
- 2杯蘋果酒
- 2個肉桂棒
- 2/3杯重霜
- 8湯匙（4盎司）黃油（立方）
- 1.5杯砂糖
- 1/4杯輕玉米糖漿
- 1/4杯水
- 1茶匙鹽
如何做到這一點
1.準備一個8x8鍋，用鋁箔襯裡並用不粘烹飪噴霧器噴塗箔。
2.將蘋果酒放入一個小鍋中，用中火煮沸，直到它減少到1/3杯。 這應該需要大約35-45分鐘。
3.當蘋果酒減少時，將黃油和奶油放入另一個鍋中，加熱至沸騰。 當它沸騰後，將它從熱源中取出並加入肉桂棒。
現在蓋上並預留。
4.蘋果酒減至1/3杯后，將其從熱源中取出。 打入奶油混合物中。
5.在一個中等大小的鍋裡，用中火將糖，鹽，玉米糖漿和水混合起來。 攪拌直至糖溶解並插入糖果溫度計。
6.將糖果煮至中等棕色，並在溫度計上記錄約330-340度。 因為糖在高溫下燃燒得非常快，所以仔細觀察它。
7.一旦糖的顏色和溫度適宜，從奶油和蘋果酒混合物中取出肉桂棒。 慢慢小心地將奶油打入糖中，因為糖果會蒸汽和飛濺而站立很遠。 打到所有的奶油添加。
8.在這一點上，糖果的溫度會下降很多。 繼續烹飪直至達到250度。 一旦達到250，將其從熱源中取出並倒入備好的鍋中。
9.讓焦糖在室溫下靜置直至冷卻。 一旦它們不再溫暖，就可以將它們冷藏以加快設定過程。 一旦放好，用鋁箔作為把手將它們從平底鍋中取出。 剝離焦糖背面的箔片並切成小方塊。 用蠟紙包裹正方形以防止它們粘住。 包裹的蘋果酒焦糖可以放在冰箱裡的密閉容器中長達兩週。 它們最好在室溫下使用。