每年每人消費超過4磅，甘草是荷蘭最受歡迎的糖果。 實際上，在荷蘭銷售的所有糖果中有超過20％是降糖（荷蘭語中的“甘草”）。 根據最近的一項調查顯示，與荷蘭奶酪和荷蘭奶酪 （ 荷蘭奶酪 ）相比，甘草是所有荷蘭度假旅客中有一半以上不會離開家的產品之一。
甘草的收穫和生產
似乎令人驚訝的是，儘管芬蘭，冰島，德國，斯堪的納維亞國家和荷蘭等北歐國家對甘草的痴迷最為強烈，但甘草根本身就是南歐原產的。
秋季收穫光果甘草植物的根皮，然後將根乾燥，研磨並煮沸。 然後將紙漿過濾，濃縮，倒入模具中，並使其乾燥。 最終的產品被稱為塊甘草，其銷售給糖果製造商，傳統上用月桂葉包裹，並運送到他們的工廠，在那裡進一步加工。
儘管荷蘭不生長甘草，但該國是歐盟最大的甘草糖生產國之一。 2008年，荷蘭糖果總產值達13億歐元（超過14億美元），約佔歐盟甘草糖和歐糖產量的三分之一，其價值約為9000萬歐元（超過99美元百萬）。 2011年，荷蘭甘草銷售額達到約1.68億歐元（超過1.85億美元）。
甘草的藥用特性
據信甘草具有抗炎特性，並且自古以來就被許多文化用作藥物。
它被用於傳統中醫，在圖坦卡蒙國王的墓中甚至發現了阿育吠陀和甘草根。 佛蘭芒作家Jacob van Maerlant在13世紀荷蘭出版的自然歷史百科全書中將甘草作為治療咳嗽和呼吸系統疾病的補救方法。
甘草仍然通常用作錠劑來緩解荷蘭的喉嚨痛。 持續的看法是甘草是藥用的，因此對你有好處 - 確實有負面影響。 一些荷蘭的母親給孩子們提供了一滴水以代替糖果，忘記它含有與普通糖果一樣多的糖，另外還有一些品種中含有大量的鹽。 咸甘草也可以提高血壓，但只有在大量食用時才會引起血壓升高。 這可能是由甘草甜素含量而不是鹽引起的。
無盡的下降品種
今天，這個荷蘭烹飪圖標有許多紋理，口味，形狀和大小。 你會發現甜和鹹的品種，包括臭名昭著的dubbel zout ，或“复鹽”，這是只推薦給頑固的球迷。 還有荷蘭甘草的軟硬版本：有些人喜歡像糖錠一樣吸吮他們的水滴，而另一些人喜歡耐嚼的糖果。 常見的形狀包括硬幣，鞋帶，貓，汽車，金字塔，心臟和鯡魚，僅舉幾例。 荷蘭甘草通常用薄荷醇，月桂葉或蜂蜜調味。 事實上， 月桂葉風味僅僅是海灣葉子在運輸過程中釋放的調味劑的增強。
多種添加氯化銨的甘草，被稱為salmiak ，在荷蘭也很受歡迎。 荷蘭甘草市場的新增產品包括巧克力覆蓋的軟中心甘草球，甘草焦糖和甘草糖/葡萄糖混合物。
資料來源：Centraal Bureau voor Statistiek（“荷蘭統計局”）; NPO（荷蘭公共廣播系統）; EVMI（荷蘭食品工業貿易出版物）。