現在購買市場上最好的sous vide設備
Sous Vide是一種烹飪方法，餐館已經在幕後使用了很長時間，但直到最近，這項技術才變得家用。 從本質上講，食品是用食品安全的塑料袋真空密封，並浸入大容器的水中。 與“煮袋式”烹飪不同，蘇打水中的水分溫度被嚴格控制，並且使用低得多的溫度來烹飪食物，通常很長時間。 智能設備在加熱水的同時輕輕地循環，因此沒有熱點或冷點。
真空烹飪的結果與其他方法不同，特別是涉及到肉質堅硬的肉類時，例如可以煮熟直到肉質嫩嫩但仍然是粉紅色的里脊肉。 商店品質的烤肋骨像昂貴的肋骨一樣柔軟。 雞胸肉仍然柔嫩多汁。
目前市場上有兩種基本類型的智能家電用於家庭使用。 棒式裝置可用於足夠深的任何罐或其他耐熱容器中。 獨立的單位包括一個坦克，所以不需要挖出一個儲存罐。 但是，它們更大，所以它們不容易儲存。 這裡是現在最好的選擇。
最佳整體：Anova精品廚具WIFI第二代（900瓦）
現在的家電越來越聰明，互聯更加密切，而這款電視炊具就是一個很好的例子。 它通過藍牙和wifi連接到你的智能手機，這樣你就可以遠程設置，更改和監控你的烹飪，這在烹飪可能需要幾天的高級膳食時非常棒。
但這不是智能烹飪的結束。 您可以延遲開始烹飪時間，並在水浴中使用冰塊保持食物冷，直到開始加熱。 如果水溫超過40華氏度，Anova sous vide將開始烹飪，因此食物絕不會處於不安全的溫度。
您可以在智能手機上設置推送通知，以便您始終知道電飯煲正在發生的情況，並且無需按電磁爐上的按鈕即可控製手機的時間和溫度。該應用程序配有食譜和建議的烹飪時間，或者你可以設置自己的時間和溫度。
最佳基礎：Sansaire Sous Vide Immersion Circulator，110伏特
對於sous vide來說，這種Sansaire棍子模型並沒有太多花哨的方法，但它完全符合您的需求。 它將水加熱到您設定的精確溫度，並使其循環以進行均勻加熱。它將溫度保持在您設置溫度的位置，直到您關閉設備，無論是一小時還是一天后。
即使在昏暗的燈光下，數字讀數也足夠明亮，可以遠距離讀取，溫度控制也很簡單 - 只需一個簡單的撥號即可。 由於沒有計時器，您需要觀看時鐘或設置一個計時器，以便在烹飪完成時通知您。 這也是一個非常受歡迎的Kickstarter項目。 你將不得不提供自己的塑料袋，但許多評論者只是使用Ziploc袋報告。 只要確定它們不含BPA即可。
亞軍，最佳總分：ChefSteps Joule Sous Vide
Joule sous vide是市場上的新手，但它具有很多優點。 這是市場上最小的一款，僅11英寸高，因此它可以放入廚房抽屜中存放。 它有一個磁性底座和一個側夾，所以它可以用在各種各樣的容器中，鍋內只需要1 1/2英寸的水。 在秤的另一端，它可以處理高達10加侖的水。
這是由移動應用程序控制的，因此您需要使用Android或Apple設備來設置和控制它。 它還與Amazon Alexa合作進行語音控制和反饋。 缺點是您需要安裝應用程序來控制焦耳的手機或其他設備。
最好的高端：Tribest Sousvant完整的Sous Vide Circulator
全功能於一身的設計和用戶友好的數字控制使得每次都可以輕鬆設置和操作，而精確的溫度控制讓您可以使用任何您想要的智能配方。 雖然有些超低溫設備看起來像剛剛走出實驗室，但這看起來像一個普通的檯面廚房電器。 清澈的烹飪玻璃瓶可讓您在烹飪過程中觀看食物，並且可將其移除以便於充填，清空和清潔。
這有一個1000瓦的循環系統，可快速加熱水，並將其保持在所需溫度的0.1度以內。 可移動的架子可以讓你分開小包食物，或者拿出來做大量的食物。
此計時器顯示經過的烹飪時間，但不會自動關閉。
Best Self-Contained：Sous Vide Supreme Water Oven，SVS10LS
這個“水箱”可以容納大約三加侖的水，並且在單元的前面有按鈕來設置烹飪溫度和時間。 該設備有一個蓋子，可以最大限度地減少蒸發，這可能是烹飪食物很長一段時間的問題。 它包括一個袋子架，以便在烹飪過程中保持食物袋分開以便加熱。
這沒有一個循環水泵。 取而代之的是，水箱底部的穿孔機架產生熱對流，使水從底部到頂部均勻受熱。 因為沒有泵，所以其他單位更安靜。 然而，與棒式智能設備相比，這將佔用更多的存儲空間，並且帶來更高的價格標籤。
仍然無法決定你想要什麼？ 我們舉辦的最好的蘇式烤箱可以幫助您找到您要找的東西。
最佳的DIY機器：Inkbird 1500W PID溫度控制器為Sous Vide
不是每個人都有空間可以放置另一個電器，但是這個溫度控制器可以輕鬆地將您的模擬慢燉鍋變成一個真空烹飪機。 溫度讀數精確到1/2度，操作非常簡單。 只需設置時間和溫度，並讓它控制你的慢燉鍋。
由於這不會以任何方式修改慢燉鍋，因此當您不使用它作為低燉鍋時，仍然可以照常使用慢燉鍋。 它可以用於高達1500瓦的任何模擬慢燉鍋。最佳多用途：Magic Mill Professional Sous Vide和慢燉鍋
如果你從來沒有使用過sous vide烹飪過，你可能不確定是否值得為獨立的sous vide設備付款。 這款電磁爐解決了這個問題，因為您可以將它用於真空烹飪，而且它也是標準的慢燉鍋。 烹飪容器是可拆卸的，並具有不粘塗層，易於清潔。
這具有易於使用的數字控制，當您使用慢煮模式時，您可以設置一個延時計時器，以便在您準備好食物時進行準備。 玻璃蓋讓您可以在烹飪時檢查食物。溫度可以設置在104到210度之間，並且可以編程從1到72小時進行烹飪。 它擁有6夸脫的慢煮和8夸脫的蘇打。