Frangipane是一種天鵝絨般的杏仁奶油,加入了一點香草,可以讓任何甜點增加豐富性和質感。 奶油可以用於許多不同的方式,包括餡餅,蛋糕和糕點。 最受歡迎的食譜是貝克韋爾餡餅(一種裝滿杏仁餅乾,果醬和片狀杏仁的糕餅殼),對話餡餅(充滿了皇家結冰的滿的酥皮糕點),Pithivier(酥皮餡餅)和Jesuite(一種三角形填充糕點)。
這個食譜有意大利的起源(意大利語叫做frangipani),它的名字源自frangere il pane ,意思是“打破麵包”。 關於這個配方是如何產生的,不止一個故事,但一個共同的線索是它來自於Frangipane家族的成員,這是一位11世紀的羅馬貴族家族,傳說它擁有這種家族,它將麵包分發給窮人(因此他們的名字)。
一個故事是,家庭中的女性成員Jacopa da Settesoli服務於阿西西的聖弗朗西斯,在他臨終前給他帶來了一個她之前製作的杏仁款待,而且他現在要求 - 這就是所謂的frangipane。 另一個故事發生在16世紀 - 居住在巴黎的意大利貴族Marquis Muzio Frangipani發明了苦杏仁香味手套,這是一種被路易十三穿著的搶手配飾。 為了利用手套的知名度,麵包店為他們的糕點奶油添加了杏仁調味料,並稱其為杏仁油。
配方簡單,可以用幾種不同的方法製作 - 在食品加工機,立式攪拌機或手工製作,但基本上要求一次添加所有配料。 該版本提供使用混音器的說明,但如果您願意,可隨時嘗試其他技術。
你需要什麼
- 3湯匙黃油(軟化)
- 1/4杯砂糖
- 半杯杏仁粉
- 1個雞蛋
- 3/4茶匙香草精
- 1湯匙通用麵粉
如何做到這一點
- 將所有配料放入混合攪拌機中攪拌至混合均勻。
- 這種杏仁蛋糕配方可以為1個大餡餅或幾個小餡餅製作足夠的杏仁奶油。
替代方法
如果您選擇使用立式攪拌機,您可以分階段添加配料,從黃油和糖開始,混合至奶油狀。 然後加入杏仁粉並混合。 用蛋和香草完成,輕輕敲打,直到混合在一起。
如果你從整粒或切碎的杏仁開始,那麼你會想要使用食物處理器。 先開始加工杏仁,直到形成美味的飯菜,然後加入剩餘的食材和加工過程直至混合均勻。
如果用手混合,你可以使用軟化的黃油或者首先熔化黃油。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 1006 |
總脂肪 | 77克 |
飽和脂肪 | 26克 |
不飽和脂肪 | 35克 |
膽固醇 | 300毫克 |
鈉 | 91毫克 |
碳水化合物 | 65克 |
膳食纖維 | 8克 |
蛋白 | 22克 |