Frangipane是一種天鵝絨般的杏仁奶油，加入了一點香草，可以讓任何甜點增加豐富性和質感。 奶油可以用於許多不同的方式，包括餡餅，蛋糕和糕點。 最受歡迎的食譜是貝克韋爾餡餅（一種裝滿杏仁餅乾，果醬和片狀杏仁的糕餅殼），對話餡餅（充滿了皇家結冰的滿的酥皮糕點），Pithivier（酥皮餡餅）和Jesuite（一種三角形填充糕點）。
這個食譜有意大利的起源（意大利語叫做frangipani），它的名字源自frangere il pane ，意思是“打破麵包”。 關於這個配方是如何產生的，不止一個故事，但一個共同的線索是它來自於Frangipane家族的成員，這是一位11世紀的羅馬貴族家族，傳說它擁有這種家族，它將麵包分發給窮人（因此他們的名字）。
一個故事是，家庭中的女性成員Jacopa da Settesoli服務於阿西西的聖弗朗西斯，在他臨終前給他帶來了一個她之前製作的杏仁款待，而且他現在要求 - 這就是所謂的frangipane。 另一個故事發生在16世紀 - 居住在巴黎的意大利貴族Marquis Muzio Frangipani發明了苦杏仁香味手套，這是一種被路易十三穿著的搶手配飾。 為了利用手套的知名度，麵包店為他們的糕點奶油添加了杏仁調味料，並稱其為杏仁油。
配方簡單，可以用幾種不同的方法製作 - 在食品加工機，立式攪拌機或手工製作，但基本上要求一次添加所有配料。 該版本提供使用混音器的說明，但如果您願意，可隨時嘗試其他技術。
你需要什麼
- 3湯匙黃油（軟化）
- 1/4杯砂糖
- 半杯杏仁粉
- 1個雞蛋
- 3/4茶匙香草精
- 1湯匙通用麵粉
如何做到這一點
- 將所有配料放入混合攪拌機中攪拌至混合均勻。
- 這種杏仁蛋糕配方可以為1個大餡餅或幾個小餡餅製作足夠的杏仁奶油。
替代方法
如果您選擇使用立式攪拌機，您可以分階段添加配料，從黃油和糖開始，混合至奶油狀。 然後加入杏仁粉並混合。 用蛋和香草完成，輕輕敲打，直到混合在一起。
如果你從整粒或切碎的杏仁開始，那麼你會想要使用食物處理器。 先開始加工杏仁，直到形成美味的飯菜，然後加入剩餘的食材和加工過程直至混合均勻。
如果用手混合，你可以使用軟化的黃油或者首先熔化黃油。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1006 |
| 總脂肪 | 77克 |
| 飽和脂肪 | 26克 |
| 不飽和脂肪 | 35克 |
| 膽固醇 | 300毫克 |
| 鈉 | 91毫克 |
| 碳水化合物 | 65克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 22克 |