這些充滿甜玉米，奶油芝士和辛辣辣椒辣椒的美味玉米餡餅是一種令人愉快的食物。 製作玉米糠蝦有點費時 ，但並不困難。 可能需要一段時間才能獲得組裝前幾個的竅門，但是在您趕上之後，您將立即準備好一整批產品。
你需要什麼
- 新鮮或冷凍16盎司/ 450克玉米粒
- 1個小罐（3盎司或85克）切成青辣椒
- 16盎司/ 450克
- queso壁畫或傑克奶酪（切碎或粉碎）
- 4盎司/ 113克
- 奶油乳酪
- 3湯匙
- 辣椒粉
- 1茶匙地面
- 小茴香
- 40個乾玉米皮
- 6杯masa harina（用於製作玉米餅和玉米粉的玉米粉）
- 5杯溫水（或低鈉雞湯）
- 1茶匙粉辣椒
- 3大湯匙洋蔥粉
- 2湯匙小茴香
- 1 1/2茶匙鹽（分開）
- 2杯
- 優質豬肉豬油 （或蔬菜起酥油）
如何做到這一點
做填充
- 把玉米粒和切丁的辣椒放入一個大碗裡。
- 添加queso壁畫或傑克奶酪，奶油芝士，辣椒粉，小茴香和半茶匙鹽。
- 用大勺或雙手徹底混合食材。
- 填充完成後，將其放在一邊。 （這可以在您製作玉米粉餅的前一天完成;將商品裝入冰箱，直到您準備好使用它為止。）
準備玉米殼
- 通過玉米皮去除任何碎片。 將較大的可用部件與較小的部件分開。
- 將所有的外皮放入一個大碗中，並將它們覆蓋在溫水中。 將沉重的物品（如沉重的碗或杯子）放在外殼的頂部，以防止它們被淹沒。 讓外殼浸泡一小時或直到它們再水化並變得柔韌。
- 將水h從水中取出並拍幹。
- 放入有蓋的盤子或一個大塑料袋，以防止它們變乾。 只使用大中型皮殼包裹玉米粉; 較小的可以用於領帶或補丁。
做麵團
- 在一個混合碗裡結合了馬薩辣椒和溫水或肉湯。
- 讓混合物靜置20分鐘左右讓軟化劑軟化，然後用木勺或低速電動攪拌器劇烈攪拌，直到形成麵團。
- 在混合時將洋蔥粉，小茴香和1茶匙鹽撒在麵團上，逐漸加入。
- 在另一個碗中，wh起豬油或起酥油約三分鐘或直到蓬鬆。
- 每次少許將豬油加入麵團中，攪拌至混合均勻。 混合物應該與花生醬的稠度有關; 如果不是。 根據需要添加更多masa harina或水/肉湯。
組裝你的玉米粽子
- 在平坦的表面上塗一層果殼。
- 勺子1到2湯匙的麵團，取決於殼的大小。 用金屬勺的背面將麵團鋪在殼上。 鋪開麵團時，離殼的狹窄端約4英寸，距離另一端約2英寸。
- 將麵團向上延伸到其中一個長邊的邊緣，並與另一個長邊相距2英寸。 盡量保持麵團厚約1/4英寸厚。
- 在麵團中心撒上幾勺，在每面留下至少一英寸的麵團。 找到長2英寸的空間沒有masa。
- 將其折疊，稍微與另一面重疊，以便麵團的邊緣相遇。 將背部外殼包裹起來。 然後將寬端折疊到頂端，然後在寬端折疊較長的窄端。
- 通過從一些較小的外殼上切割或撕開¼英寸寬的長度來創建條帶。 使用這些小條綁在tamale的中間以保持皮瓣向下。
烹飪和服務玉米粽子
- 在蒸籠中將玉米粽放置直立。 （您可以購買專門為此目的製作的大型蒸鍋，或者您可能已經有其他東西可以用來創造相同的效果。關鍵是在鍋底有少量沸水，以及濾鍋或濾網以保持玉米粉遠離水。）蒸汽約90分鐘。
- 在服務之前，讓玉米粽子仍然在蒸籠中冷卻至少一個小時; 他們會在這段時間內堅定。
- 在早餐，午餐或晚餐時供應玉米粉。 打開包裝並放在盤子上，丟棄玉米殼包裝。 用叉子吃。
由羅賓格羅斯編輯