Valpolicella是維羅納省一個著名的葡萄酒產區，位於意大利北部威尼托地區的阿爾卑斯山和加爾達湖（Lago di Garda）山麓之間。
標籤為“Valpolicella”的紅葡萄酒通常由Corvina Veronese（40-70％），Rondinella（20-40％）和Molinara（5-20％）葡萄品種製成。 葡萄酒還可以添加高達15％的互補品種，其中包括Rossignola，Negrara，Trentina，巴貝拉和桑嬌維塞。
該地區還生產許多其他風格的葡萄酒，其中包括甜葡萄酒葡萄酒recioto和Amarone，這是一款由部分乾葡萄製成的濃郁酒體。
大多數基本的Valpolicellas都是類似博若萊新酒的淺色葡萄酒，事實上 - 當之無愧 - 它們與不太嚴重的葡萄酒享有同樣的聲譽。
據我在新澤西州經營一家葡萄酒商店的一位朋友介紹，大多數外國消費者對瓦爾波利切拉並不怎麼看 - 他們認為這是一種淡淡的，果味十足的紅酒，沒有什麼特點或者技巧。 問題是嚴重的，一些釀酒廠採取了大字印刷他們的名字，並儘力隱藏“Valpolicella”這個詞。
這太遺憾了，因為這款酒有相當一部分，它可以是令人愉快的。 作為一個普遍的特點，這些葡萄酒往往對強勁的花束充滿活力，口感飽滿，果實柔軟，回味愉悅。
與托斯卡納或皮埃蒙特地區的葡萄酒相比，它們的單寧往往較少。
具體細節 ：
- Valpolicella Classico是大多數外國人在認為Valpolicella時所想到的。 這是一種輕便的日常飲用酒，通常用鋼發酵，保存在罐中，然後在泉中裝瓶。 它往往有一個活潑的花束，花香和櫻桃或漿果的提示 - 這絕對是一種芳香的葡萄酒。 口感清淡，果味濃郁，酸度宜人，保持乾淨。 單寧的方式不多。 它應該與第一課程 - 麵食與肉基調味汁和湯，或蔬菜為主菜。
- Valpolicella Classico Superiore是與上述不同的動物。 雖然由同樣的葡萄製成，但它至少在木材中陳化一年; 它顯得更加結構化和有趣，在某些情況下達到了很高的高度。 木材可以是大的botti ，也可以是較小的桶 ，有些生產者用這種桶來為葡萄酒添加單寧。 關於這一點，有一定的爭議，因為Valpolicella有一個獨特的花香果香，部分被香草香調添加到bar overs中。 因此，更傳統的釀酒廠不會使用它們。 相反，單寧添加到葡萄酒中時，它們會越過Reicioto發酵過程中留下的皮膚和種子（下面會詳細介紹）。 獲得的單寧是輕盈的，並且往往是圓潤的，而皮膚為香氣交付更多芳香劑，並為口感上的葡萄酒增添了迷人的複雜性。 這種技術是Valpolicella特有的技術，被稱為Ripassa，可以給出奇妙的結果。 雖然Valpolicella Classico Superiore可以在一頓飯中喝醉，但對於更多參與主菜，例如烤肉，這種做法會更好。
- Recioto della Valpolicella是意大利最偉大和最古怪的葡萄酒之一。 它是從收穫的紅葡萄製成，然後放在架子上烘乾直到深秋，當蒸發濃縮它們的糖時，發生各種代謝變化。 發酵後，酒在酒桶或桶中陳釀，然後裝瓶。 聽起來很簡單，但出現的是一種“誘惑酒”（我在這裡引用了一位濃厚的意大利葡萄酒指南），一種紫紅色，深黑色的上帝禮物，帶有燉櫻桃鼻子，混合香料和提示的甘草。 在口感上，Reicioto甜美，帶有美妙的水果口味和單寧圓潤的單寧，賦予其柔軟的質感。 完成堅持和乾淨。 哦，是的 - Reicioto也很強，至少有14％的酒精。 它與優雅的糕點相得益彰，還有一些人建議戈貢佐拉甜點。發酵後，酒在酒桶或桶中陳釀，然後裝瓶。 聽起來很簡單，但出現的是一種“誘惑酒”（我在這裡引用了一位濃厚的意大利葡萄酒指南），一種紫紅色，深黑色的上帝禮物，帶有燉櫻桃鼻子，混合香料和提示的甘草。 在口感上，Reicioto甜美，帶有美妙的水果口味和單寧圓潤的單寧，賦予其柔軟的質感。 完成堅持和乾淨。 哦，是的 - Reicioto也很強，至少有14％的酒精。 它與優雅的糕點相得益彰，還有一些人建議戈貢佐拉甜甜圈。
- Recioto Amarone是Reicioto的干版。 鼻子令人驚訝的複雜：溫暖，葡萄酒，燉櫻桃，甘草，熱磚和其他東西。 總之，迷人而奇妙。 在口感上，葡萄酒鬱鬱蔥蔥，帶有濃郁的水果香味和苦味（amaro意味著苦澀），意大利語是avvolgente （“包裹”） - 就像擁抱在一起。 單寧柔和，完成令人驚嘆。 再一次，它是一種強烈的葡萄酒。 而且，還有兩種生產流派：那些使用桶裝的人，以及那些不使用桶裝的人。 前者的葡萄酒在香氣中帶有一些烤香草色調，可能含有一些香料，而後者的香味則具有更廣泛的香味。 說實話，我喜歡他們兩個。 在服務方面，Amarone擅長複雜和涉及肉類菜餚，奶酪更是如此。 特別是老年人，我被告知要與戈貢佐拉皮卡特一起嘗試，它更像羅克福特。
有許多不同的生產者。 其中最好的有：Quintarelli，Bertani，Masi，Tommasi，Zenato，Tedeschi，Tommaso Bussola，Lorenzo Begali，Allegrini，Igino Accordini，Sartori，Nicolis，Degani，Guerrieri Rizzardi，Monte Cariano和Santa Sofia等等。
作為最後一點，你可能想知道葡萄園的產量。 對於基本的Valpolicella Classico，允許產量為每公頃120公斤（約5公噸/英畝），葡萄酒產量為70％。 這是很高的，生產者將產量推到可允許的極限使釀造的葡萄酒驚喜不足。 較好的生產者的Valpolicella Classico產量較低，每公頃70公頃，而Valpolicella Classico Superiore的產量則相應較低。 對於Recioto和Amarone，產量下降到每公頃40噸（約1.5噸/英畝）。 在兩者的情況下，葡萄的重量通過蒸發進一步減少，因此非常少。 畢竟，天堂應該以小啜飲享受。