Tolosa Beans因Tolosa鎮的每週市場而聞名，該市自公元1,256年起舉行。 來自鄰近省份的旅行者必須通過Tolosa去法國途中，因此優質豆類的聲譽傳播開來。 Tolosa豆可以從深紫色到黑色。 直到20世紀下半葉，豆類才是西班牙飲食的一部分。 工業化和生活水平的提高導致一個典型的西班牙家庭吃的豆類數量減少。 今天，西班牙飲食再次改變。 營養學家正在鼓勵將豆類作為健康飲食的一部分，並且對傳統的西班牙地區美食重新產生興趣。
Alubias Negras de Tolosa的配方是一種簡單的配方，可以在當地市場上購買任何干黑豆。 浸泡後，煨入水中，加入西班牙香腸和morcilla香腸，最後拌入炒洋蔥，大蒜，甜椒和韭菜。 這是一個令人滿意的主菜和寒冷天氣的完美晚餐。
你需要什麼
- 1磅（500克） 幹黑豆
- 2湯匙。
- 橄欖油
- 3盎司。 白色
- 紅酒
- 4小西班牙語
- 香腸香腸（riojana風格）
- 1
- morcilla de cebolla（洋蔥morcilla香腸）
- 3-4湯匙。 橄欖油
- 1個中等大小的黃色洋蔥
- 2個丁香
- 大蒜
- 1長綠
- 甜椒 （意大利）
- 1
- 蔥
- 鹽適量
如何做到這一點
注意：任何干黑豆都可以用在這個配方中。 Tolosa豆可以從民族雜貨店或在線購買西班牙食物來源 。
- 沖洗豆子。 放入大鍋中，加入至少1英寸的冷水。 將豆子在水中浸泡過夜（或8小時）。 沖洗豆子，並添加更多的水來覆蓋。 加入橄欖油並加熱至沸騰。 煮沸，然後減少熱量並在低溫下煨約45分鐘。 經常檢查並根據需要添加水。
- 用叉子刺每根香腸以釋放風味，並與白葡萄酒一起添加到豆子中。 繼續燜15分鐘，必要時加水。
- 當豆子在燜時，切碎洋蔥和青椒。 去皮和切片大蒜丁香。 在一個大煎鍋中，在培養基上加熱橄欖油並加入洋蔥，胡椒和大蒜。 非常薄地切割韭蔥的白色部分。 炒至洋蔥半透明。 加入韭菜並繼續煎3-4分鐘。
- 將炒好的蔬菜加入豆子中並充分混合。 再燉5-10分鐘。 豆類應該是甜的，所以如果需要的話可以加點水。 在寬湯碗中盛放。
服務建議：將morcilla香腸切成宿舍並在碗中分開。 提供鄉村麵包和淺色蔬菜沙拉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 744 |
| 總脂肪 | 28克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 18克 |
| 膽固醇 | 13毫克 |
| 鈉 | 286毫克 |
| 碳水化合物 | 92克 |
| 膳食纖維 | 24克 |
| 蛋白 | 32克 |