Calatrava麵包布丁或“Pan de Calatrava”是穆爾西亞地區最著名的甜點之一。 傳統上，它是用陳舊的麵包或海綿蛋糕與上面的焦糖醬烘烤。 我們的配方版本使用茴香味吐司。 真正的甜點是完美的，讓你前行。
你需要什麼
- 半杯砂糖
- 8個茴香味吐司或
- 脆餅
- 2杯（1/2升）牛奶
- 1肉桂棒
- 1個全蛋
- 4個蛋黃
- 2/3杯（125克）砂糖
如何做到這一點
- 為了準備焦糖醬油，將重底鍋或平底鍋放在中火上30秒。 加1/4杯糖。 用木勺背面，讓糖不斷移動，直到糖完全融化，並具有豐富的中等棕色（焦糖）。 將焦糖糖迅速倒入大烤盤或模具中。 將茴香烤麵包或biscotti放在烤盤的底部。 擱置。
- 把牛奶倒入一個帶肉桂棒的大平底鍋裡。 加熱直到牛奶沸騰。 從鍋中取出鍋蓋並蓋上。 在一個單獨的鍋裡，加熱4杯水作為水浴。
- 將烤箱加熱至360°F（180°C）。
- 將1個全蛋和4個蛋黃放入盛有糖的碗中，並用手持攪拌器打勻。 取出肉桂棒，逐漸將牛奶倒入雞蛋混合物中，不斷攪拌。
- 慢慢將牛奶 - 雞蛋混合物倒入烤盤或模具中。 將碟放入9“x 13”的烤盤中，小心地將熱水從鍋中倒入較大的水浴盤中。 確保水達到乳蛋混合物的一側的3/4。 如果需要，小心地將更多的溫水倒入盤中。
- 在360度水浴中暴露大約45分鐘，或直到插入食物中心和食物邊緣之間的中間部分時刀子乾淨。
- 小心地從水浴中取出碟子。 放在冷卻架上直至溫度不變，然後徹底放入冰箱冷藏。 這通常需要至少1小時。
- 準備好時，通過在烘烤盤邊緣放一把刀來解除模壓。 在烤盤的頂部放一塊盤子或盤子。 一隻手放在盤子下面，另一隻放在盤子的上面，翻過來。 點擊菜，奶油餡餅應該放在盤子上。 如果沒有，用小切刀小心翼翼地從盤中“刺出”餡餅。
- 如果需要，用碎榛子或薄荷枝裝飾。
變化
- 對於咖啡味的蛋羹，使用無味的餅乾，減少4湯匙牛奶，並用4湯匙涼爽的濃咖啡代替。
- 對於榛子味的蛋羹，可以使用無味的餅乾並將¼杯碎榛子加入牛奶 - 雞蛋混合物中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 270 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 182毫克 |
| 鈉 | 102毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 8克 |