這種快速，超健康的配方將抱子甘藍髮芽，帶出它們的堅果味，然後與核桃混合製成簡單的秋季或冬季配菜。 這道菜好熱或溫暖，只需用鋁箔覆蓋並放置在溫暖的廚房裡，就可保溫一個小時。 由於配方也很容易成倍增加，所以對假期表格來說是一個很好的補充。
想要更多選擇？ 參見如何烹飪抱子甘藍 。
你需要什麼
- 1磅
- 抱子甘藍
- 1/3杯核桃（切碎）
- 1湯匙黃油（或油）
- 1/2茶匙鹽（優選海洋）
- 可選：核桃油*用於細雨
如何做到這一點
- 修剪並丟棄芽甘藍的末端。 拉掉較暗的外部葉子（可以丟棄這些葉子或保存它們以製作美味的烤焦的葉芽芽 ）。 在一半或四分之一的地方切下較大的芽甘藍芽，只剩下最小的嫩芽芽。 你希望所有的豆芽或切好的豆芽大小相同，以便均勻烹飪。 把修剪好的芽苗放在一邊。
- 用中火加熱一個大煎鍋或炒鍋。 將核桃放入乾燥的熱鍋中，經常攪拌，直到它們開始烤麵包，大約3分鐘。 將它們取出後，它們會繼續烘烤，所以在它們像你想要的那樣黑暗之前將它們除去。 將核桃轉移到一個盤子上並放在一邊。
- 將鍋放回中高熱量並融化黃油或加熱油。 用平底鍋塗抹黃油或油。 加入芽甘藍，鹽和1/2杯水。 煮沸，蓋上蓋子，將熱量減少至溫和而穩定的煨和煮，直到芽甘藍幾乎全部通過鮮綠色和嫩芽，根據芽的大小3至5分鐘。
- 揭開並繼續煮，經常攪拌，直到芽甘藍變嫩，開始變褐，約3分鐘。 在這一點上，水也應該全部蒸發。 加入核桃並攪拌混合。
- 如果你喜歡的話，將甘藍芽轉移到一個盤子裡，並用核桃油淋上毛毛雨。 熱或溫熱。 如果需要，可以用金屬箔鬆弛地保溫一個小時。 如果保持溫暖，請等到毛毛雨的核桃油。
*核桃油和烤核桃油既增加了風味，又特別適合土質堅果菜餚。 像所有的油一樣，它們不會永遠持續下去，並且像大多數堅果油一樣，它們的儲存期限比很多人想像的要短。 從營業額很高的商店或供應商處購買高品質的油（您不需要一瓶核桃油，它已經放在架子上幾年了！），並將打開的瓶子存放在冰箱中。 在使用它們之前總是聞出堅果油 - 它們應該聞起來像它們來自的堅果。 如果你聞到稍微的氣味，油就會腐爛，應該丟棄。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 136 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 8毫克 |
| 鈉 | 317毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 5克 |