食品製造商喜歡在製備食物中使用麩質作為添加劑。 很難責怪他們：麩質是一種便宜的穩定劑，乳化劑，增稠劑和流動劑，可以處理數百種加工食品，從湯到自我灼燒的家禽。
本指南對頻繁添加麩質來源的食品並非全包; 麩質可以出現在任何地方。 如果您不能100％確定食物是無麩質的，請在使用前聯繫製造商。
引用本傑明富蘭克林的話： “如果有疑問，不要！”
加工食品和飲料中麵筋的潛在來源
注意標籤上的這些詞語。 他們是一個小費，該產品含有麩質：
- 乳化劑
- 調味料
- 水解植物蛋白
- 天然調味品
- 穩定劑
- 澱粉
- 烤豆（罐裝）
- 發酵粉
- 啤酒
- 麵包屑和塗料混合物
- 糙米糖漿（可能含有麥芽大麥）
- 肉湯罐頭和肉湯
- 焦糖色（通常玉米來源，但檢查）
- 奶酪產品 - 醬汁和一些切絲奶酪
- 調味品（仔細閱讀調味品標籤。麩質常用作番茄醬，芥末醬和東方醬料中的穩定劑或增稠成分）
- 熟肉，麵包魚和肉類，預包裝的碎牛肉產品和熱狗
- 糊精（通常玉米來源，但總是檢查）
- 幹烤堅果
- 調味品，食品澱粉，調味品和麥芽是在包裝食品標籤上註意的一般和模糊詞語。 這些術語通常是該產品可能含有麩質的線索。 例如，“麥芽”醋和“麥芽”奶粉含有麩質。
- 冷凍法式炸薯條（在塗層中）
- 肉汁產品（幹產品，bouillion立方體和加工罐頭產品）
- 水解植物蛋白（HVP）和膨體植物蛋白（TVP）
- 仿魚，肉和奶酪
- 速溶咖啡/可可混合物
- 甘草糖果（黑色和紅色）
- 馬佐餐
- 改性食品澱粉
- 單和二甘油酯
- 醃製產品
- 沙拉醬
- 醬汁，包括通常由發酵小麥製成的醬油。 （檢查燒烤醬，冰淇淋配料，辣椒產品和番茄醬產品的所有加工過的醬標籤，均可含有麩質！）
- 香腸
- 自我加溫的家禽產品，包括添加“解決方案”的火雞
- 零食包括調味馬鈴薯片和玉米片
- 湯，股票和肉湯
- 香料和香草混合物（香料和草藥以其天然形式不含麩質）
- 大米產品與調味包
底線：閱讀標籤，聯繫製造商，提出問題，並且不要使用不是100％確定無麩質的產品。
資料來源：本傑明富蘭克林報價：Brainyquote.com/BrainyMedia.com