什麼是Expandex？
Expandex是由改性木薯澱粉製成的無麩質澱粉。 它是一種白色，無味，無味的粉末，由伊利諾斯州威徹斯特的玉米產品國際公司生產。 它不含小麥，黑麥，大麥，燕麥或玉米，並且是經過認證的無麩質產品。
木薯澱粉也被稱為木薯或木薯澱粉，是一種來自熱帶植物“Manihot esculenta”根部的澱粉。 它是無麩質食譜中使用的碳水化合物的無味源，可減輕質地並增稠醬汁。
什麼是改性澱粉？
改性澱粉是天然存在的澱粉，其被加工以改變原澱粉的分子結構和特性。 改性澱粉用作增稠劑，穩定劑，可改善食品的保質期，外觀，質地和口感。
與Expandex烘烤的技巧
Expandex不是1：1替代含麵筋粉的麵粉。 在用作無麩質食譜和混合物中其他無麩質澱粉的替代品時，它表現最好。
Expandex無麩質食譜：
在Expandex網站上，用Expandex找到10種無麩質食譜，包括：
在哪裡可以找到Expandex：
預包裝Expandex可直接從這些來源購買，並用於以下無麩質產品的配方中：
- Jules的多功能無麩質麵粉混合物和烘焙混合物
- Azna無麵筋
Expandex是否有營養？：
Expandex，如玉米澱粉，馬鈴薯澱粉和竹芋澱粉，主要是精製碳水化合物的來源。 精製澱粉是卡路里形式的能量來源。
100克/ 3.5盎司的Expandex改性木薯澱粉含有419卡路里，104克碳水化合物和1.2克蛋白質。
聯繫Expandex的製造商：
要了解更多關於Expandex的信息，請發送郵件至製造商Corn Products International，郵箱info@cornproducts.com。
為什麼要使用Expandex？
如果您正在尋找一種方法來改善無麩質烘焙食品的口感，口感和保質期，那麼您可能需要試用Expandex。 將其添加到您的無麩質麵粉混合物中，或嘗試其中一種商業無麩質麵粉混合物或含有Expandex的產品。
通過將一部分Expandex添加到含有營養無麩質麵粉（如蕎麥，高粱， 小米和莧菜）的自製無麩質麵粉混合物中，無麩質廚師可以獲得更好的烘焙效果，同時為麩質添加營養價值，免費食譜。