作為一種烹飪方法， 偷獵已經存在了幾個世紀，如果不是幾千年的話。 我們的史前祖先可能將新鮮捕撈的魚或爬行動物扔進當地的溫泉中，享用美味小吃。 儘管如此，對於家庭廚師來說，偷獵仍然是一個謎，被視為僅適用於名廚的藝術。 偶爾的荷包蛋可能會使它成為我們的曲目，但食物鏈上的任何東西都沒有經過檢驗。
在現實中，偷獵是最簡單的烹飪形式之一，如果你遵循這些簡單的步驟，那麼它就相當簡單。
如何煮肉
- 首先，決定你想用什麼肉 。 偷獵非常適合雞，特別是雞胸肉 。 雞肉很好地吸收了偷獵液體的味道，將平庸的家禽變成了真正美味的東西。 魚也是經典的偷獵產品。 白魚的工作非常好，但一些紅鮭魚，如鮭魚，同樣適合。 即使牛肉也可以被挖走！ 儘管對一些鐵桿肉食者表示褻瀆，但荷蘭牛肉是歐洲的中流砥柱，可以在菜單上進行令人愉快的變化。 對於偷獵，請使用您用於烤牛排或烤臀肉的牛肉。
接下來，選擇一個爐灶容器來挖掘你選擇的蛋白質。 鍋應該比肉大一點，有足夠的空間可以容易地用大約一英寸的水或股票覆蓋肉。 在鍋中加入你的液體並煮沸。 什麼是偷獵液體？ 別擔心。 這是最好的部分。
- 從液體開始，以匹配你正在偷獵的東西。 股票或肉湯增加了即食的味道。 雞肉雞肉，牛肉牛肉，魚類蔬菜（購買的商店非常好）。 當然，水總是會起作用的。 接下來，你需要一種酸 。 醋，葡萄酒或檸檬汁都是不錯的選擇。 將約1/4杯酸加入每夸脫的原料或水中。 你應該能夠嚐到液體中的酸。 最後，添加你的調味品 。 將草藥，香料和蔬菜加入到偷獵液中。 這些口味將被肉類吸收，是什麼偷獵。 好的東西包括：羅勒，韭菜，香菜，蒔蘿，牛至，歐芹，迷迭香，八角茴香，龍蒿，百里香，月桂葉，胡椒，洋蔥，胡蘿蔔。 盡可能使用新鮮草藥，不要擔心切碎。 只要把它放在鍋裡。
- 將煮好的液體煮沸，然後加入肉。 偷獵液應該將肉完全覆蓋約一英寸。 這樣可以確保肉類均勻烹製，並且在完成後會具有適當的顏色和質地。 肉添加後，將熱量降低到適當的偷獵溫度。 如果你碰巧有一個即時讀取溫度計，這是一個方便的地方使用它。 如果偷獵魚 ，液體的溫度應保持在175°F和185°F之間 。 雞肉或牛肉的偷獵液應在160°F至175°F之間 。 如果你沒有溫度計，不要擔心。 只要保持溫度低於煨。 液體不應該冒泡（一個或兩個氣泡可以），表面看起來會起伏。
- 烹飪時間取決於您正在烹飪的肉的大小。 通常情況下，8盎司部分的魚需要大約10分鐘，而相同大小的部分雞需要大約15到20分鐘 。 如果不確定是否完成，您可以在服務之前切入肉中，以確保它已煮熟。
添加醬汁
對於快速低脂醬油 ，在菜中加入蔬菜醬 。 將一些蒸熟的蔬菜加入攪拌器中，加一點水和一些鹽和胡椒。
經典的伴奏包括米飯或意大利面和蒸蔬菜。 請享用！