自製意大利面很棒，並沒有你想像的那麼困難。 當你只服務兩個人時，不需要製作大批麵食。 這種自製的意大利面配方是一個完美的尺寸，批量越小越容易製作。
這種製作新鮮意大利面的方法需要麵食輥，無論是手動還是電動。 如果你沒有太多練習使用你的，這是一個很好的機會。 雖然一些家庭廚師可能會被麵食輥嚇倒，但實際需要的是練習和耐心。 通過一小批工作，你不會浪費時間或麵團，幾輪後，你會成為一名職業球員。
您可以使用此配方製作您喜歡的任何意大利面，從意大利麵條到扁麵條，烤寬麵條，再到餛飩。 這是一個非常靈活的食譜和一個有趣的項目，與你的伴侶做飯。
你需要什麼
- 3/4杯通用麵粉（加1-2湯匙額外的滾動麵食）
- 1個雞蛋
- 1茶匙橄欖油
如何做到這一點
混合意大利麵團
如果您沒有食物加工機，請使用手動攪拌器或大勺將各種原料混合在一起，直至完全合併為止。 有些人聲稱，混合麵食的唯一“真實”方式是用麵粉做好，加雞蛋，手工混合。 這種方法可能很麻煩，效率低下，但可以隨意嘗試。
- 將3/4杯麵粉，雞蛋和油放入小食品加工機的碗中。
- 脈衝，直到成分徹底混合。 混合物看起來像非常小的鵝卵石一樣乾燥，但當你的手指之間夾住時它應該保持在一起。 如果沒有，再加入約1/2茶匙的水和脈衝。
- 將混合物倒入板上並壓成球。
- 揉捏一下，直到麵團結合在一起，變得稍微光滑。
- 將球打成橢圓形，用麵粉輕輕擦拭兩邊。
使用你的麵食輥
有趣的來了！ 自製意大利面只是一系列使用麵食輥壓平麵團的麵團。 你會重複多次，直到麵團光滑細。 如果你只是遵循這些步驟，這很容易。
- 將您的麵食輥放在最寬的位置（通常設置＃1）。
- 通過滾筒餵食橢圓形的麵團。 如果它稍微流淚，不要擔心，但它不應該分崩離析。
- 將麵團條折疊成三分之一併將其一起按壓。
繼續將麵團通過滾筒餵入並將其折疊成三次，旋轉麵團以使粗糙邊緣首先穿過。 必要時用麵粉粉保持麵團不粘。
- 當麵團非常光滑且有彈性時，將設置更改為第二寬的設置（通常為＃2）。 餵兩次麵團。 在這一點上，如果你喜歡，將麵團切成兩半，每次一半。 用保鮮膜覆蓋第二片，使其不會變乾。
- 將輥子設置得更薄，然後將麵團送入。 繼續餵食，每次將滾筒設置一個檔位，直到您處於倒數第二個設置。
麵團應該很薄但不透明。 根據你喜歡你的麵食和你使用它的方式，你可能想要在最後的設置中滾動。 如果麵團在任何時候都粘稠，用麵粉輕輕撒上。
如果您將麵團切成兩半，請在第二步中從第二步開始重複這些步驟。
切割和烹飪您的自製意大利面
不管你喜歡吃什麼，都可以切好麵食，或者用烤寬麵條或餛飩來做飯。 此時，如果您正在製作麵條，意大利麵條，扁麵條等，您可以立即烹製麵食或讓它坐下。
- 如果您選擇讓它休息，請將麵食放在單層面上，放在輕輕的麵包板或羊皮紙內襯的平底鍋上，直到您準備好烹飪。 它會稍微乾燥，所以要小心不要打破麵條。
- 如果您正在烹飪新鮮食物，則需要大約1分鐘到90秒的時間才能煮沸鹽水。 如果讓它稍微變乾，大約需要2分鐘。
- 如果您在餛飩或烤寬麵條中使用意大利面，請立即使用，或用保鮮膜覆蓋，使其不會變乾。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 260 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 104毫克 |
| 鈉 | 745毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 8克 |