Gaji Namul是一個簡單，美味的韓國配菜 （banchan），由蒸茄子條和調味料製成。
你需要什麼
- 2個中型
- 亞洲茄子 *（長，薄，堅實，明亮的紫色）
- 2個大蔥，切碎
- 2瓣大蒜切碎（約2茶匙）
- 2湯匙
- 醬油
- 1茶匙芝麻油
- 1/4茶匙糖
- 1茶匙kochukaru（韓國紅辣椒片）
- 1茶匙烤芝麻
- 捏鹽和胡椒
如何做到這一點
- 將茄子切成四分之一（或更小，取決於茄子的寬度），然後切成2英寸的塊。
- 在蒸鍋裡蒸5到10分鐘，或者直到軟到足以用叉子容易地刺穿。
- 從蒸籠中取出，用調味料和香料調味。
- 在作為配菜之前冷卻至室溫。
*您可以使用其他類型的茄子來製作這道菜，但您可能希望在蒸製前用茄子鹽，以減少皮膚的苦味。
中國茄子 是這個配方的理想選擇，因為它的皮膚嫩而不苦。
茄子的一些健康事實和歷史
茄子是膳食纖維，B族維生素，鎂和錳的良好來源。 它們也是一種低脂肪，低熱量和低碳水化合物的食物。
來自Livestrong.com：“鎂有助於神經正常運作，並有助於您的心跳正常。 根據美國國立衛生研究院的數據，鎂具有強大的免疫系統，可抵抗進入人體的細菌和病毒。 根據馬里蘭大學醫學中心的數據，骨骼中含有的錳也能幫助你的身體形成血液凝固和性激素，幫助脂肪和碳水化合物的新陳代謝。“
來自Whfoods.com：“關於茄子的研究集中在茄子皮中發現的一種花色素植物營養素，稱為”納鼻蛋白“。 Nasunin是一種有效的抗氧化劑和自由基清除劑，已被證明可以保護細胞膜免受損傷。 在動物研究中，已發現nasunin可保護腦細胞膜中的脂質（脂肪）。 細胞膜幾乎全部由脂質組成，負責保護細胞免受自由基的侵害，讓營養物質進入並消耗掉，並接受信使分子的指示，告訴細胞應該進行哪些活動。“
一些茄子的事實和歷史
對今天的人來說，茄子看起來不像蛋。 但這實際上並不是一個誤用。 到達歐洲的第一批茄子（從中世紀的阿拉伯人到達）實際上是一種植物的白色物種，具有看起來像大雞蛋的橢圓形水果。
所以這個名字被卡住了，儘管最常見的紫色版本也最終走向了歐洲。
茄子在技術上是一種水果，但它幾乎總是用作烹飪的蔬菜。 茄屬於茄屬家庭，其中還包括有毒的吉姆森雜草或曼陀羅以及顛茄，也有毒，有時稱為致命茄果。 茄子在其不成熟的生長階段也含有一些毒素。 茄子曾經被稱為“瘋狂的蘋果”，因為有人認為吃它會導致精神錯亂。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 58 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 551毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 2克 |