這種藍莓豆腐從新鮮的檸檬汁中獲得了額外的味道，並且使用新鮮或冷凍藍莓很容易製作。
與大多數水果凝乳一樣，藍莓豆腐是加入柑橘皮，蛋黃，糖和黃油製成的。 這是使用新鮮藍莓或使用一袋冷凍藍莓製作的絕佳方式。
我在配方中使用了12盎司的袋子 - 大約2到2杯半的冷凍藍莓。 可以使用一品脫新鮮藍莓。
用豆腐作為磅蛋糕或海綿蛋糕的甜點醬，或者用烤餅或新鮮烘烤的餅乾裝入。 或者將它用於這种红色，白色和藍色冰淇淋 。 我用凝乳填充了購買的海綿蛋糕殼，然後用新鮮加糖的奶油填滿它們（如圖）。
相關食譜： 藍莓檸檬水
你需要什麼
- 2盎司冷凍藍莓（約2杯）或（1品脫清潔新鮮藍莓）
- 1/4杯檸檬汁
- 2茶匙細磨檸檬皮
- 2/3杯砂糖
- 4湯匙鹽漬黃油（軟化）
- 3個大蛋黃
如何做到這一點
- 將藍莓放入盛有檸檬汁的平底鍋中。 帶上小火，繼續烹飪，直到藍莓很軟。 輕輕攪拌，然後通過篩或芝士式過濾器壓入不銹鋼碗或雙鍋爐頂部。
- 在雙鍋爐的底部放一英寸的水。 用中火把水煨一下。 減少熱量以保持煨。
- 給藍莓汁加檸檬皮，砂糖和黃油。 如果你使用無鹽黃油，加一點鹽。 混合好。
- 打蛋黃並攪拌成藍莓混合物。
- 將平底鍋或碗藍莓混合物放在沸騰的水中，煮熟，頻繁攪拌直至變稠，或者在糖果溫度計或即時讀取的食物溫度計上加熱至約175°F。
- 混合物應該塗上一個勺子。 為了測試，在藍莓豆腐中浸一勺，然後在勺子後面畫手指。 完成後，您應該看到一條沒有填寫的清晰路徑。
- 將藍莓豆腐倒入小罐頭罐或容器中，並標上名稱和日期。 隨著冷藏，藍莓凝乳會變稠。
- 將凝乳貯存在冰箱中約1週或凍結2個月。
- 用磅蛋糕或海綿蛋糕，勺子放在冰淇淋或麵包布丁上，或用作烤餅烤餅。
- 配方製作約1 1/2杯藍莓豆腐。
你可能還喜歡
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 61 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 43毫克 |
| 鈉 | 15毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |