這個簡單的，融化在你的嘴巴磅蛋糕真的很容易，完成後它很漂亮。 你可以將一種簡單的糖漿（如在這個配方中使用的糖漿）淋在成品麵包的頂部，用糖粉或與一杯茶一起食用。
注意：確保您的配料在室溫下是用椰子油烘烤的重要步驟。 為了獲得最佳效果，請在開始麵包前30分鐘將蛋和其他配料放入菜單中！
你需要什麼
- 對於擊球手：
- 1杯椰子油（融化）
- 2 1/2杯糖（分裝）
- 4個大蛋（在室溫下）
- 1個大蛋黃（在室溫下）
- 四分之一杯檸檬皮（使用來自檸檬的風味，您將擠壓果汁！）
- 3杯通用麵粉
- 1/2茶匙發酵粉
- 1/2茶匙小蘇打
- 1茶匙海鹽
- 1/3杯檸檬汁（新鮮）
- 3/4杯無乳酸奶油（如Tofutti's Sour Supreme）
- 1茶匙香草精
- 對於檸檬細雨：
- 1/2杯檸檬汁（新鮮）
- 半杯糖（我更喜歡有機粗蔗糖）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°F。油脂2個9“x 5”麵包盤，配有無乳脂大豆人造奶油或椰子油。 擱置。
- 在一個大型的混合碗裡，使用一台混合攪拌器或一個電動手持式攪拌器用糖打碎融化的椰子油，直至糖稍微溶解。 一次添加一個雞蛋，蛋黃和檸檬皮。 混合直到剛剛結合。
- 在另一個碗中，將麵粉，發酵粉，小蘇打和海鹽混合。
- 在另一個小碗或杯子裡，一起攪拌新鮮的檸檬汁，無乳酸奶油和香草精。
- 將麵粉混合物和檸檬汁酸奶油混合物添加到雞蛋混合物中，以2-3次添加，交替並以麵粉混合物開始和結束。 將麵糊倒入備好的鍋中，烘烤約50分鐘至1小時，或直至插入搗碎餅中心的牙籤露出乾淨。 讓蛋糕在平底鍋中冷卻幾分鐘，然後轉移到電線冷卻架上以完全冷卻。
- 同時，讓檸檬毛毛雨。 在低熱量的小鍋裡，將檸檬汁和糖混合併煮熟，不斷攪拌，直到糖溶解並且混合物變得稍微糖漿狀。 將蛋糕轉移到電線冷卻架後，用勺子將檸檬糖漿淋在每塊蛋糕上。 讓蛋糕完全冷卻並在室溫下或溫暖時保暖。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 291 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 95毫克 |
| 鈉 | 152毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |