奇亞籽是古代文化的主食。 阿茲特克人，瑪雅人和印第安人重視奇異子作為濃縮能量和營養的來源。 這個小小的超級居民已經存活下來了 - 和Chia Pet™熱潮（！），成為無麩質廚師的寶貴成分。
更多歐米加3脂肪酸比亞麻籽
你可能聽說過在你的飲食中添加歐米加3脂肪酸的重要性。
歐米伽3 脂肪酸是多不飽和脂肪酸，對健康很重要，因為它們可以減少心血管疾病的炎症和風險。
1盎司chia（Salvia hispanica L）含有約4.9克歐米加3脂肪酸。 相比之下，亞麻籽是歐米加3脂肪酸的另一種優質植物來源，每盎司1盎司供應約1.8克歐米伽3脂肪酸。
來源：美國農業部標準參考20; 塔夫茨大學醫學院
比豆更多的纖維盎司
可溶性纖維被認為能維持正常，健康的膽固醇水平並支持健康的消除。 一盎司的奇異子種子含有10.6克纖維。 與燕麥片相比，這是另一種可溶性纖維的良好來源。 3/4杯無麩質燕麥片供應約2.8克可溶性纖維。 將奇異子與亞麻籽進行比較， 亞麻籽以1盎司的份量供應約7.6克纖維。
很明顯，如果你正在努力增加飲食中可溶性纖維的數量，奇異子就能提供。
來源：美國農業部標準參考20
植物鈣的豐富來源
當我們考慮在飲食中添加鈣時，我們會自動考慮乳製品。 但植物世界充滿了富含鈣質的食物。
西蘭花是易吸收鈣的重要來源，事實證明，奇異子也是如此。 一盎司的奇亞籽提供177毫克鈣。 只有一個5英寸的蒸西蘭花莖含有56毫克的鈣。
來源：美國農業部標準參考20
更多蛋白質為盎司比豆
你是素食主義者嗎？ 如果是這樣，你可能正在尋找良好的植物蛋白來源。 一盎司的奇異子種子含有4.4克蛋白質。 將其與1盎司供應0.01克蛋白質的芸豆比較。 正如你所看到的，盎司每盎司奇亞籽是營養的集中來源。
如何在無麩質烹飪中使用嘉種子和嘉麵粉
- 使用奇亞籽取代食譜中的雞蛋。 當與水混合時，可溶性纖維含量高的奇亞籽會形成厚厚的凝膠。 將1湯匙奇亞籽放入杯中，加入3湯匙水。 讓混合物靜置約15分鐘。 1/4杯水合奇異子等於大約1個雞蛋。
- 在穀物和酸奶上撒上奇亞籽。
- 在各種無麩質食譜中使用嘉種子麵粉作為小麥麵粉的1比1替代品。 根據Chia種子麵粉（混合了磨製的奇亞籽和有機糙米麵粉）的製造商Nuchia Foods，他們的產品以1：1替代小麥麵粉。
- 在無麩質烘焙中使用奇異麵粉的烘焙技巧：使用前先將奇異子粉過篩，用奇異子粉烘焙時使用較小的平底鍋，烘烤時間增加約5％。 例如，如果配方需要60分鐘的烘焙時間，則需要將時間增加約3分鐘，以獲得更好的結果。
當學習使用新的麵筋免費成分如嘉種子麵粉，試驗！ 注意烘烤時間，平底鍋的大小以及使用的配方類型。