沒有你的果皮！
咖啡脫殼是咖啡生產中的一個可選步驟。 咖啡脫殼發生在咖啡加工的後期; 它通常在研磨和拋光之間完成，儘管有些人認為它是研磨過程的一部分，或者跳過拋光並直接進行清潔和分選。
咖啡脫殼的目的是從咖啡豆中去除羊皮紙（也稱為“pergamino”）。
羊皮紙是圍繞咖啡豆的天然存在的紙狀物質，就像圍繞許多其他類型的果實種子（例如蘋果種子）的內果皮（膜狀層）一樣。 剝離羊皮紙是可選的，因為一些咖啡豆以“羊皮紙”（或“en pergamino”）出售。
咖啡豆烘乾後（無論是在陽光下還是在烘乾機中），羊皮紙都易碎且乾燥，因此可以輕鬆去除。 在濕法咖啡的情況下，去皮可去除咖啡豆周圍的干皮（包括外果皮，中果皮和內果皮/羊皮紙）。 對於半乾加工的咖啡，脫殼除去豆殼和乾燥的粘液。 對於乾加工咖啡（見下面的註釋），脫殼可從咖啡豆中除去皮革覆蓋物，其中包括果殼和粘液以及其他植物材料。 無論在剝殼過程中有多少層被去除，它都是一步到位的。
這一步是這樣工作的。 一台名為“剔骨機”的機器被用來去除咖啡羊皮紙。 從簡單的磨石到打磨咖啡去除船體的複雜機器，休閒遊客都可以選擇。 無論他們是多麼簡單或複雜，基本的操作是他們磨損船體直到它崩潰。
Voilà ！ 去殼的咖啡豆。
注意：在干法加工方法中，幹櫻桃散裝在特殊的筒倉中，直到它們被送到工廠進行脫皮，分類，分級和裝袋。 在其他處理方法中，脫殼可以在兩者之間沒有等待期間進行。