新鮮黑醋栗僅適用於春末和初夏的短季節。 如果你足夠幸運能夠種植這些寶石般的，半透明的和酸味的水果 - 或者在農民市場上運氣好的話 - 這是一個很好的方法來儲存它們，直到你有足夠的食譜。
葡萄乾果膠含量高，可與低果膠水果配合使用，在果醬和果凍食譜中形成良好的凝膠 。 它們即使在成熟時也是天然酸味的，所以很少有必要像大多數果凍食譜中那樣添加檸檬汁。
你需要什麼
- 新鮮成熟的黑醋栗或紅醋栗
如何做到這一點
即使您打算立即使用它們，建議在嘗試去除它們之前先冷凍黑醋栗，因為它使工作變得更容易。 將小而多汁的新鮮水果從莖上取下而不會使它們變扁，這很困難，但是一旦它們被凍結，就可以很容易地將它們從莖上滾下。
- 從灌木叢中切下整串葡萄乾。 用冷水沖洗它們以去除任何昆蟲或碎片。 將它們鋪在幹毛巾上晾乾幾分鐘。
- 如果您不會在幾個小時內將水果去梗，只需將整批葡萄乾放入冷凍袋或容器中即可。 將它們鬆散地包起來以免粉碎任何水果。 密封並冷凍。 如果您在同一天去除葡萄乾，將餅乾放在餅乾片上並凍結，露出1到2小時。
- 無論哪種方式，下一步是去除乾冰葡萄乾。 一旦它們冷凍固化，它們很容易用手從莖上去除。 堆肥或丟棄莖。
- 將去梗的冷凍黑醋栗轉移到冷凍袋或容器中密封，然後將它們返回冷凍室。 我更喜歡使用不含BPA的冷凍容器，而不是塑料容器 。
如果你使用的是一大串葡萄乾，你可能會發現它們開始解凍的速度要快於去除它們。 為了避免這種情況，只需少量批次即可，一次只能從冷凍機中取出幾個仍在乾燥的葡萄乾群。
當你與大量葡萄乾一起工作時，也很有幫助，它可以迅速將剛剛結冰的，仍然冷凍的接骨木果返回冰箱。 如果它們在重新融化時已經解凍，結果將是一塊堅實的果實。 如果它們仍然凍結，則單個葡萄乾將會留在它們的容器或袋子裡。 當您準備在食譜中使用它們時，可以更容易地取出您需要的東西