問題：什麼是蔥？
我經常在食譜中看到青蔥，但我不知道它們是什麼。 青蔥究竟是什麼？
答案：蔥在技術上是各種各樣的洋蔥，最有可能起源於西南亞。 然而，味道比典型的洋蔥稍微更甜，並且有些人認為味道是洋蔥和大蒜之間的交叉。 正如大蒜一樣，青蔥是由多個丁香組成的。
他們有一個棕色的外表皮，但它也可以是粉紅色的，像一個紅洋蔥。 技術上，夏季作物長勢很好，但在美國，幾乎每個市場都可以發現新鮮作物。
而且，廚師要小心，蔥不再像洋蔥那樣切片。 他們還釋放出相同的氣體，使我們撕裂。
蔥和大蒜都以同樣的方式在食譜中使用蔥。 它們可以煮熟， 醃製或生吃。 事實上，因為它們沒有常規洋蔥那麼“咬”，它們在原始應用中可能是更好的選擇。 蔥的烹飪時間也比洋蔥或大蒜略快。
購買和存儲蔥
蔥可以在當地雜貨店的農產品部分找到，但會比洋蔥或大蒜貴一點。 尋找堅定的，沒有任何綠芽的。 像洋蔥一樣準備青蔥，切掉兩端並剝去外層皮。
另外，就像洋蔥一樣，將蔥放在陰涼乾燥的地方，比如儲藏室，它們會保存三周到一個月左右。
烹飪用途
由於其味道較為溫和，所以在沙拉醬中細碎的青蔥是一種常見而美味的食材，而洋蔥則過於堅硬。
嘗試添加一湯匙的小丁蔥到3湯匙優質橄欖油，1湯匙新鮮檸檬汁，1茶匙你最喜歡的芥末和少許蜂蜜或糖。 將它們攪拌在一起，並用鹽和胡椒調味，以得到美味的調味香醋。
即使煮熟，一些菜餚也需要更多洋蔥般的細膩感。 燴飯是燴飯的理想之選，並與白葡萄酒和奶酪融為一體。
蔥包含與普通洋蔥相同的糖，這意味著它們美妙地變成焦糖 。 製作一大批焦糖青蔥，並將其用於製作漢堡和牛排。 稍後凍結剩下的食物供治療。
別忘了最終的美味。 脆皮炒青蔥。 把它們放在一切！