如果你喜歡美味濃郁的芝士蛋糕，這款紐約芝士蛋糕食譜適合你。 我們在500°F下烘烤幾分鐘，然後將烤箱的溫度降至200°F，然後烘烤。 結果：奶油芝士蛋糕完美。
另請參閱： 製作完美芝士蛋糕的技巧
你需要什麼
- 對於地殼：
- 10個全麥餅乾
- 1湯匙。 糖
- 對於填充：
- 2 1/2磅奶油奶酪（5包）
- 1 1/2杯糖
- 1/2杯酸奶油
- 6個全蛋加2個蛋黃
- 1湯匙。 檸檬汁
- 2茶匙。 香草精
- 捏鹽
如何做到這一點
準備格雷厄姆餅乾外殼
- 將烤箱預熱至325°F。
- 分解全麥餅乾並在食物加工機中攪拌，直到你有細碎的麵包屑。 當你這樣做的時候，你可以用小火鍋將黃油融化在一個小鍋裡（或者在微波爐中熔化）。
- 將麵包屑轉移到攪拌碗中並攪拌糖。
- 最後，攪拌融化的黃油，並結合，直到麵包屑被均勻潤濕。
- 將麵包屑壓入9英寸彈簧鍋的底部，直到有一層均勻。
- 烘烤十分鐘，然後從烤箱中取出平底鍋，在下一步操作時讓麵包冷卻。
準備芝士蛋糕
- 將烤箱預熱至500°F。
- 將奶油乾酪切成立方體，並讓其在室溫下放置約20分鐘以軟化。
- 將軟化的奶油芝士轉移到立式攪拌機的碗中。 用槳附件在中等速度下打兩分鐘左右。
- 用橡皮鏟刮碗的兩側，然後加入糖，鹽檸檬汁，香草和酸奶油，再打兩分鐘。
- 再次刮碗，然後加入雞蛋和蛋黃，打到一切都完全混合，混合物光滑蓬鬆，再過幾分鐘。 您可能需要停止攪拌機以便隨時刮碗。
- 把盛滿水的烤盤放入烤箱的較低的架子上。 用鋁箔密封springform平底鍋的底部並將其放在烤盤上。
- 現在將填充物倒入彈簧鍋中，並將烤盤（包括芝士蛋糕）轉移到烤箱中的上架上。
- 在500°F烘烤10分鐘，然後降溫至200°F，再烘烤1.5小時。 不要打開烤箱門！ 完成後，芝士蛋糕應該在中心稍微擺動一些，但要堅持在邊緣。
- 將芝士蛋糕轉移到電線架上，冷卻15分鐘後，用小刀小心地鬆開蛋糕的邊緣。
- 讓芝士蛋糕在室溫下冷卻整整三個小時，然後蓋上保鮮膜並冷藏至少一夜，儘管24小時是最好的。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 407 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 154毫克 |
| 鈉 | 314毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 8克 |