要成功凍結食物，您需要遵循一些簡單的規則。 最重要的兩點建議是確保您將食物包裝得非常好，並且仔細跟踪冷藏箱內的物品。 冷凍機燃燒是由於包裝不當造成的食物脫水，並且會浪費食物。 如果你沒有在冰箱裡標出食物的標籤，並且有一個頻繁更新的圖表，那麼你的冰箱在很短的時間內就會無法穿透 - 這也會浪費食物。
如何凍結食物
- 麵包和鬆餅：冷凍前徹底冷卻。 不要結霜。 凍結長達1個月。 要解凍，鬆開包裹，讓我們在室溫下靜置2-3個小時。 加熱，用鋁箔包裹，再加熱350度15-20分鐘。 先加熱冷凍華夫餅，不先解凍。
- 三明治：不要與果凍，蛋黃醬，熟蛋清或生蔬菜（尤其是生菜）三明治。 選擇花生醬，奶油芝士，肉類，切絲奶酪，烤蔬菜和熟蔬菜。 分層前鋪上一層非常薄的黃油麵包。 凍結2週。 要解凍，如果使用肉類或奶酪，請在冰箱中融化過夜。
- 磨砂蛋糕：奶油糖霜凍結良好。 蛋糕和蛋清糖霜不。 完全冷卻。 將未包裝的蛋糕放入冷凍箱中，以便在包裹之前硬化糖霜。 在冰箱裡過夜鬆散地解凍。 凍結長達3個月。
- 未結霜的蛋糕：冷凍前完全冷卻。 將蛋糕，特別是天使和雪紡蛋糕放在蛋糕容器中以避免壓碎。 在室溫下解凍，包裹2-3個小時。 凍結長達6個月。
- 奶油餡餅，奶油餡餅，蛋白甜餅不會很好地結冰。
- 未烘烤的水果餡餅：在灌裝前，用蛋清刷底部以防止糜爛。 添加額外的大湯匙麵粉來填充。 不要在糕點上切出通風孔。 用倒置的餡餅盤蓋直至堅固。 烘烤，打開包裝，切開通風孔，在425度烘烤15分鐘。 將熱量降至375度，根據配方烘烤，直至中心氣泡和外殼呈棕色。 凍結長達3個月。
- 烤水果餡餅和堅果餡餅：冷凍前完全冷卻。 用倒置的餡餅盤蓋直至堅固。 裹好。 加熱，解包，在325度烘烤30-45分鐘，直到溫暖。 凍結長達4個月。
- 餅乾麵團：裹好。 除非食譜指出冷凍麵團可以烘烤，否則請在烘烤前在冰箱中解凍。 在最快的烘烤前冷凍成曲奇。 凍結長達3個月。
- 烘焙未烘烤的餅乾：完全冷卻後，用冷凍容器分層包裝並冷凍。 在室溫下解凍，包裹。 對於脆餅乾，在室溫下解凍。 凍結長達1年。
- 烘焙磨砂餅乾：在餅乾上揭開餅乾，直至餅乾和糖霜結實。 然後在冷凍容器中分層堆放，包裹好並保存。 在室溫下解凍，包裹。 凍結長達2個月。
- 黃油：原包裝冷凍長達9個月，放入重型冷凍袋中。 在冰箱或微波爐解凍。
- 除非鞭打，否則牛奶和奶油很難凍結。 牛奶，奶油和淡奶油將分開。 鞭打的重霜將很好地結冰。 將甜點放在餅乾片上，凍結直至堅硬，然後放入袋中並凍結。 讓解凍在冰箱裡。
- 未煮過的雞蛋和雞蛋替代品：如果分開凍結蛋黃，加1茶匙。 糖或鹽每個蛋黃，取決於最終用途。 確保標記你添加的內容！ 凍結長達6個月。
- 熟雞蛋不好結冰。
- 蛋黃醬不好結冰。
- 蔬菜凍結長達6個月。 凍結前的布蘭奇。 在冷凍之前從包裝中除去盡可能多的空氣。 有很多水的蔬菜，如沙拉蔬菜和西紅柿，不能很好地冷凍。 不要冷凍油炸的蔬菜。
- 水果凍結長達1年。 將曲奇餅上單層鬆散的小水果凍結至堅實; 然後包裝在密封冷凍袋或容器中並冷凍。 在冰箱裡解凍。
- 醬汁凍結達3個月。 大多數調味汁凍結後會分開。 如果與其他成分混合，冷凍質量會增加。 玉米澱粉和奶酪醬質量最快。 在塑料容器中冷凍時留出一些頂部空間以便膨脹。
- 砂鍋：當與砂鍋中的其他成分混合時，可以冷凍玉米澱粉和麵粉醬。 稍微煮熟的砂鍋，因為他們將在加熱過程中完成烹飪。 凍結長達3個月。
- 湯：完全冷卻，脫脂。 放置在硬塑料容器中，留出1/2“頂部空間用於膨脹，最多可凍結6個月。
- 肉類：冷凍新鮮肉類長達一年，治愈3個月。 不要重新解凍解凍的肉類。 如果您解凍冷凍肉，請以某種形式烹飪，然後重新冷凍。 醃製的肉應該冷凍僅一個月。 不要凍釀雞肉或火雞。 確保在冷凍快速解凍之前將磨碎的牛肉改成薄餅。
- 魚：凍結長達3個月。 用重型冷凍包裝或塑料袋包好。 烹飪前在冰箱中過夜解凍。
- 煮熟的意大利面：煮熟的意大利面在冷凍時會失去質量。 在烹飪過程中將其冷凍，以獲得最佳效果。 重新加熱前在冰箱中過夜解凍。 凍結長達2個月。