Injera是埃塞俄比亞和厄立特里亞烹飪中使用的一種酸性麵包，比縐紗更厚，但比煎餅更薄，口感令人愉快。 在埃塞俄比亞和厄立特里亞的美食中，蔬菜，扁豆或肉類菜餚在injera的頂部供應，食物用手食用，用injera舀食物。
雖然傳統的injera使用所有的teff麵粉 ，但美國大部分Injera食譜都使用了teff和小麥粉，這可能是我喜歡這種配方的結果，這種方法使用通用麵粉和通用麵粉。
你需要什麼
- 2杯teff麵粉
- 2杯通用麵粉
- 半茶匙鹽
- 5杯溫水
如何做到這一點
1.在一個大的攪拌碗中，將麵粉和鹽混合直至混合均勻。 加水攪拌至混合。 用紙巾鬆鬆地蓋上蓋子，不受干擾地過夜。
2.早上用木勺輕輕攪拌混合物（表面應已形成氣泡，發酵水應上升至頂部），再次覆蓋並在室溫下靜置過夜。
重複這個循環。 3-4天后，你的injera應該聞起來酸，而且很有氣泡，這意味著它已經準備好了！
3.攪拌混合物直至混合。 用中等高溫加熱一個大小的輕油煎鍋。 將大約1/3杯的麵糊加入鍋中，在鍋上形成一層薄薄的麵糊。 煮至大餅整個表面形成氣泡為止（不要翻轉，只能像縐一樣煮一面），然後使用金屬刮刀取出印痕並轉印到盤子上。 重複，直到使用所有麵糊，必要時向煎鍋中加油。 配上辛辣的蔬菜，扁豆或您選擇的肉類菜餚。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 135 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 474毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |