在荷蘭，捲曲菊苣（或稱生菜或萵苣）最常用來製作傳統的冬季菜餚，稱為andijviestamppot 。 鮮綠色的菊苣葉片微苦的邊緣與馬鈴薯的奶油豐富之間的巧妙對比是這裡的作品。
許多傳統andijviestamppot食譜簡單地結合了土豆泥和生捲曲菊苣，一點黃油，牛奶，肉荳蔻和調味料。 是的，這是最簡單的經典舒適食品，沒什麼可抱歉的。 如果你喜歡，你還可以添加小立方體的年輕豪達奶酪來豐富這道菜。 我們喜歡用小條煎熏熏培根，並且還可以結合您最喜愛的肉丸，香腸， 蘿蔔和肉汁。
你需要一個大湯鍋，一個沙拉調速器，一把鋒利的廚師刀，一個土豆搗碎器和一個木勺子。
你需要什麼
- 3.3磅/1.5公斤。 土豆（粉）
- ½磅/ 250克。 菊苣（捲曲）
- 10.5盎司/ 300克。 培根（煙熏）
- 2杯/ 475毫升。 牛奶
- 2湯匙。 牛油
- 一小撮肉荳蔻（新鮮磨碎）
- 鹽和白胡椒的味道
如何做到這一點
- 將土豆洗淨並剝皮，然後切成同樣大小的塊以便烹飪。 在一個大湯鍋中，將土豆在鹽水中煮20分鐘。
- 同時，在涼爽的自來水下徹底清洗捲曲的萵苣頭部以除去所有的土壤 - 你不會想要成品菜中的那種砂礫質地。 修剪任何粗糙的莖，並丟棄任何棕色的葉子。 用沙拉旋轉器將沙拉葉旋轉乾燥。 用鋒利的刀將捲曲的菊苣切成細條。
- 用煎鍋煎培根，直到酥脆。 在廚房紙上排水，並碎成小塊。 用小平底鍋溫熱牛奶。
- 用土豆搗碎機或榨汁機搗碎之前，用廚房毛巾排幹，搖動並晾乾土豆。 快速工作，加入溫熱的牛奶和黃油。 用肉荳蔻，鹽和白胡椒調味。
- 通過煮熟的馬鈴薯泥混合物混合未加工的捲曲菊苣。 加入培根，再次拌勻，然後送上熱管。
提示：
- 你是否一直認為stamppotten是不健康的？ 再想一想。 土豆富含鉀和維生素C，而捲曲萵苣含有豐富的葉酸，纖維和維生素A和K.所有這一切，也是一個節儉的選擇。
- 通常在荷蘭享用飽滿的印度土豆作為主餐，但沒有任何東西能夠阻止你作為蔬菜配菜，或者作為一種方法讓第二天的土豆泥剩下來。 只需在微波爐中加熱土豆泥，然後在食用前添加未加工的捲曲萵苣和熟培根片，並調味即可。
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