麗芙萬編輯。
中國人很少吃生蔬菜。 中國烹飪中有一些食譜使用生萵苣葉包裹炒蝦或剁碎。 甚至有一些食譜使用生的蔬菜，包括黃瓜和蔥，例如在北京的烤鴨包裝中，但作為一般原則，中國人享用“煮熟”的蔬菜比生蔬菜要多得多。
除了這個容易炒生菜外，粵菜還有一道非常受歡迎的菜餚，叫做生蠔炒牡蠣醬。 有人稱之為“蠔油生菜”，中文譯為“蠔油生菜”。 無論你怎麼稱呼它，這都是一道非常美味的菜餚。
對於這個食譜，你可以使用蠔油，而不是輕的醬油，並添加1/2湯匙的水，它是相似的，但同樣美味。
烹飪之前，確保所有配料和調味料都準備好了！ 我會在烹調前30分鐘左右清洗並排出捲心菜萵苣，以便在烹飪前正確乾燥。
如果您是中國烹飪或炒菜技術的新手，請在開始烹飪之前查看文章“ 中國炒菜技巧 ”。
捲心萵苣含有大量的水分，熱量非常低，因此對減肥非常有益。 它還含有高水平的維生素A，對眼睛，骨骼和免疫系統的健康有好處。
這種炒生菜食譜向你展示瞭如何在中式烹飪中烹飪生菜。 這種炒生菜也是中國新年的好菜，因為生菜被認為是“幸運”的食物。 為4-6人提供服務。
你需要什麼
- 1頭冰山萵苣
- 2茶匙
- 淡醬油
- 1 1/2茶匙
- 中國黃酒 （或乾雪利酒）
- 3/4茶匙糖（粒狀）
- 1 1/2湯匙蔬菜（或花生油）
- 2瓣大蒜（去皮和切碎）
- 1 1/2茶匙生薑（切碎）
- 可選：1 / 8-1 / 4茶匙紅辣椒片
- 半茶匙鹽
- 1/2茶匙亞洲人
- 芝麻油 （如卡多亞）
如何做到這一點
程序：
- 清洗生菜，瀝乾和分離葉子。 確保生菜乾燥很重要。 切成約1英寸寬的葉片。
- 將米酒或乾雪利酒，醬油和糖放入小碗中攪拌。 擱置。
- 在中高火上用油加熱炒鍋。 當油熱時，加入大蒜，生薑和紅辣椒片，炒至芳香（這將需要5-10秒），並加入生菜。
- 炒生菜，灑上鹽，1-2分鐘，直到葉子開始枯萎。
- 將醬汁快速攪拌並將其攪入鍋中。 再攪拌1-2分鐘，直到萵苣變成深綠色。 從熱中取出並在芝麻油中攪拌。 立即服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 123 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 179毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 4克 |