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Pastel de Tres Leches - 讓我們開始吧
Pastel de Tres Leches或“三奶蛋糕”已成為拉丁美洲各地的傳統甜點。 雖然它的起源歷史並不完全知道,但它被認為來自中美洲,它是第一個知道出版物是在二十世紀六十年代雀巢蒸發牛奶的背面。 它在中美洲和南美洲以及加勒比地區越來越受歡迎。 它只是一塊已經浸泡在“奶糖漿”或“甜奶油醬”中的一塊海綿蛋糕,它由3毫升蒸發,濃縮和奶油組成。 這看起來像是一件複雜的事情,但是Tres Leches蛋糕並不比烘焙任何其他種類的蛋糕複雜得多。現在你對這種著名的甜點有點了解了,現在是時候收集你的食材了。
蛋糕配料
- 1 1/2杯蛋糕麵粉
- 1捏鹽
- 1茶匙發酵粉
- 1杯糖
- 1茶匙香草精
- 5個大蛋
- 1/3杯油
- 半杯全脂牛奶
奶油糖漿
- 半杯淡奶
- 半杯甜煉乳
- 1/2杯厚奶油
- 1湯匙朗姆酒或白蘭地(可選)
鞭打打頂
- 3/4杯重霜
- 1茶匙香草
- 1湯匙糖
對於Tres Leches蛋糕更輕鬆更蓬鬆的版本,請參閱Light and Airy Tres Leches蛋糕的配方
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混合乾燥的成分
將乾燥的原料加入中等大小的碗中並混合直到摻入。 干成分- 1 1/2杯蛋糕麵粉
- 1捏鹽
- 1茶匙發酵粉
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混合濕成分
將烤箱預熱至325度。 將濕成分高速混合在一起,直到它們變得充分混合併有點泡沫。 這通常需要大約2分鐘。 他們很好,泡沫後,慢慢攪動牛奶和油。 濕成分- 1杯糖
- 1茶匙香草精
- 5個大蛋
- 1/3杯油
- 半杯全脂牛奶
04年10月
在乾燥的成分中混合
在低速時,將麵粉混合物一次混入1/4杯的雞蛋混合物中,以保持盡可能多的泡沫,以至於可以將它們攪入糖和雞蛋中。10的10
準備好烤蛋糕
將麵糊倒入塗油脂的9x13烤盤中。 在325度烤箱烤35-40分鐘,或直到插入蛋糕中心的牙籤乾淨。06年10月
準備浸泡的蛋糕
蛋糕冷卻至室溫後,用叉子或牙籤反复捅戳蛋糕。 如果蛋糕頂部的蛋糕殘渣堆積在叉子上,請每隔一段時間擦乾一次。07的10
準備牛奶糖漿
在一個碗裡,將三種牛奶攪拌在一起,直到混合均勻。 甜煉乳非常厚,並有傾向於下沉,所以如果你想檢查一切正常混合,使用底部刮刀。 它可能看起來像很多液體,但大部分會吸收到蛋糕中。 牛奶糖漿- 半杯淡奶
- 半杯甜煉乳
- 1/2杯厚奶油
- 1湯匙朗姆酒或白蘭地(可選)
08年10月
浸泡蛋糕
將牛奶混合物倒在冷卻的蛋糕上。 它看起來像很多液體,這沒關係。 有時蛋糕會從鍋里松開並浮在裡面。 蓋上蛋糕,冷藏至少3小時,但過夜是最好的。09年10月
浸泡的蛋糕
當蛋糕有足夠的時間浸泡後,液體應該吸收85-95%。 如果它只浸泡了3或4小時,並且仍然有很多液體,它可能只需要更多時間來浸泡。 所示的蛋糕浸泡過夜,留下的液體很少。10 10
打頂蛋糕
在高速下,將攪拌好的配料混合在一起,直到奶油形成僵硬的高峰。 你可以在平底鍋裡煎蛋糕,或者你可以把蛋糕倒在一個帶有凸起邊緣的服務盤上(以防止牛奶糖漿流失)。將一層攪打均勻的蛋糕均勻塗抹在蛋糕上。 您可以立即送達,或蓋上,並將冰箱放回12小時,此時鞭打的奶酪可能會開始分解。鞭打打頂
- 3/4杯重霜
- 1茶匙香草
- 1湯匙糖
您可以進一步用肉桂或新鮮漿果來點綴蛋糕。