這款配有三種蔬菜的中式炒牛肉配方有著質感和口味的有趣對比 - 醃製的嫩牛排與白菜，蘑菇和紅洋蔥在味道濃郁的黑醬油中搭配米酒或雪利酒醬。
這不僅是美味，而且因為中國文化的第三大象徵著繁榮，所以它被認為是幸運的菜餚。
有很多種蔬菜可以替代這裡使用的三種蔬菜。 請記住，如果您使用胡蘿蔔或西蘭花等質地堅硬的蔬菜，最好先將它們燙一下，然後再炒牛肉。 否則，他們在做完牛肉之前不會做飯。
如果您決定使用白菜 ，請將莖葉分開，因為莖桿需要較長時間才能煮熟，並且在完成莖桿時葉片會過度烘烤。
在開始準備這道菜之前，先看看如何炒牛肉，以獲得有關如何完成的一些指示。
你需要什麼
- 1磅側翼或頂部牛腩牛肉（切成薄片）
- 1瓣蒜（碎和切碎）
- 1茶匙鮮薑（切碎）
- 1/2杯洋蔥（切碎）
- 2塊白菜莖（葉子分開，葉子和莖切成對角）
- 1/2杯鮮蘑菇（洗淨切薄）
- 4至5湯匙中性油（蔬菜，油菜）
- 可選：2根蔥（對角切片）
- 對於醃料：
- 2湯匙淡醬油
- 1湯匙
- 中國黃酒，
- 紹興黃酒或
- 幹雪利酒
- 1/4茶匙麻油
- 1湯匙玉米澱粉
- 調味汁：
- 1湯匙
- 老抽
- 2湯匙淡醬油
- 1湯匙糖
- 1湯匙幹雪利酒或米酒
如何做到這一點
做醃料
- 在一個大碗裡，一起攪拌2湯匙淡醬油，1湯匙米酒，芝麻油和玉米澱粉。
- 將切好的牛肉加入滷汁中，塗上所有面，讓其靜置15分鐘。
做醬
- 在一個小碗裡，一起攪拌黑醬油，2湯匙淡醬油，糖和1湯匙酒。 充分混合，直到糖溶解。
- 擱置。
攪拌炒菜
- 加熱一個炒鍋，加2湯匙油。 當油熱時，加入牛肉。 攪拌至炸熟。 從鍋中取出牛肉並排出紙巾。
- 清理鍋，預留2湯匙煮汁（或更多，如果需要），以後添加到醬。
- 將2至3湯匙油加入炒鍋中。 當油熱時，加入大蒜和生薑並短時間翻炒。
- 加1/2杯切碎的洋蔥，翻炒至嫩，然後加入白菜莖。 再炒一下，然後加入蘑菇，最後加入白菜葉。
- 將蔬菜推到一邊，重新攪拌醬汁並將其添加到中間，調高熱量。 將蔬菜推回醬汁中並充分混合。
- 將熟牛肉放回鍋中。 如果使用，拌勻並攪拌在蔥中。 用米飯燙熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 514 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 16克 |
| 膽固醇 | 101毫克 |
| 鈉 | 1,449毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 42克 |