在希臘語中：παντεσπάνι，發音為pahn-deh-SPAH-nee
這是Pantespani的一種傳統配方，它是一種輕質海綿蛋糕，用輕糖漿浸泡。 它可以按原樣供應，有澆頭，沒有糖漿和其他任何海綿蛋糕。 橘子，丁香和肉桂的口味賦予它一種可愛的味道和神奇的香氣。 配方很簡單，並要求自上升的麵粉 。
雖然世界各地都可以找到糖漿蛋糕食譜，但這個希臘蛋糕肯定會受到歡迎！ 對於更新的食譜和下面的變化，請查看： Pantespani | 希臘海綿蛋糕
你需要什麼
- 6個雞蛋（分離）
- 2杯糖（粒狀）
- 1撮鹽
- 3湯匙玉米澱粉
- 2杯麵粉（自動上升）
- 3湯匙橙皮（磨碎）
- 2/3杯水
- 用於潤滑：人造黃油（或烹飪噴霧）
- 粉塵：麵粉
- 3杯水
- 1杯糖（粒狀）
- 3-4整個丁香
- 1個肉桂棒
- 2湯匙白蘭地
- 1橙（果汁）
如何做到這一點
- 在平底鍋中，將所有糖漿成分（橙汁和白蘭地除外）混合併煮沸。 煮7-8分鐘。 攪拌在橙汁和白蘭地中，放熱並冷卻。
- 將烤箱預熱至340°F（170°C）
- 打蛋清，半杯糖，鹽到僵硬的高峰期。
- 在另一個碗中，用剩餘的1/2杯糖打蛋黃，然後慢慢擊敗所有剩餘的成分。 使用刮刀刮下混合碗的兩側，當所有成分混合時，打3-4分鐘。
- 用抹刀輕輕折疊蛋清，直至混合均勻。
- 用人造奶油，麵粉和麵粉將麵團和麵團輕輕潤滑至15 3/4 X 12英寸（或等同）平底鍋的底部和兩側，然後將蛋糕糊倒入鍋中。
- 在340°F（170°C）烘烤55-60分鐘，直到插入中間的刀子變乾。 頂部應該是深金色。 注意：烘烤過程中不要打開烤箱，除非要測試完成情況。
- 一旦蛋糕從烤箱裡出來，切成正方形或菱形。 丟棄丁香和肉桂棒，並將冷卻後的糖漿均勻地倒在頂部。 在食用前讓其冷卻並吸收糖漿。
- Pantespani很適合作為各種配料的基地，包括鮮奶油和草莓 （類似草莓脆餅），一些烤杏仁或您選擇的其他配料。 它可以帶或不帶糖漿。
注意：希臘的平底鍋蛋糕是用平底鍋烘烤的，平底鍋通常比其他國家的平底鍋要大。 15 3/4 X 12英寸的烤盤可能在您的市場上作為烤盤供貨。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 673 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 208毫克 |
| 鈉 | 146毫克 |
| 碳水化合物 | 146克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 13克 |