這種豐富的麵包是一種特殊的麵包，只適用於特殊的場合。 對我自己而言，這是我為感恩節慶典所做的眾多麵包之一。 一杯黃油和雞蛋製成美味的麵包，當天氣越來越涼時，這種美味的麵包就可以滿足需要。
你需要什麼
- 1杯無鹽黃油（軟）
- 1/4杯糖
- 1/4杯水（室溫）
- 1湯匙活性幹酵母（2 pkg。或1/2 oz。）
- 3/4杯奶油（室溫）
- 2個大雞蛋
- 2個蛋黃
- 半茶匙鹽
- 4 1/2杯麵粉
如何做到這一點
- 在一個大碗裡，奶油黃油和糖。 加水，酵母和奶油。 攪拌至酵母溶解。 混合雞蛋，蛋黃和鹽。 添加3杯麵包粉，並拌勻。 慢慢地加入剩餘的麵粉，足夠的麵粉以製作一個隨著勺子繞著碗的麵團。
- 將麵團放在淺麵粉上揉搓 4分鐘，根據需要加入更多的麵粉，直到麵團觸感柔軟光滑。
- 將麵團放入盛有大油脂的碗中。 將麵團翻過來放入碗中，使頂部也輕輕塗上油脂。 用乾淨的布蓋住，並在溫熱，無風的地方上升1小時或直到尺寸加倍。
- 衝下麵團 。 將麵團放到輕微的麵粉上，揉搓4分鐘或直到麵包外面出現氣泡。 將麵團分成兩半。 將每一半塑造成一塊麵包。 將每個麵包放入8 x 4英寸麵包盤中。 在溫暖的無風乾燥處放置45分鐘或直到加倍。
- 在375華氏度的條件下烘烤麵包50分鐘，或直到麵包呈金黃色，當頂部被敲擊時聽起來中空。 從鍋中取出麵包，放在架子上冷卻。
提示
- 烘烤時將麵包灑在水面上會產生脆皮。
- 在烘烤前用蛋清刷上麵包，產生有光澤的外皮。
- 在烘烤之前刷上牛奶以產生黑暗有光澤的外皮。
- 烘烤後立即用黃油刷上黃油，以產生軟外殼。
- 用瓶裝水代替自來水來製作麵包。 水軟化劑和氯化公共水有時可以殺死酵母所需的酵母，以使麵團上升。
- 保持酵母存放在密閉的容器和冰箱中。 熱量，水分和空氣會殺死酵母，阻止麵團上升。
- 為了保持麵包柔軟，請將其放入塑料袋中。
- 妥善儲存麵粉以防止其變質。
- 麵包粉的麵筋含量高於多用途麵粉。 這意味著用麵粉製成的麵包會比用萬能麵粉製成的麵包高。 你可以製作自己的麵包粉，方法是在麵包食譜中添加1-1 / 2茶匙麩質到每一杯通用麵粉中。
- 你可以在這個配方中使用任何類型的牛奶：全脂牛奶，脫脂，低脂等。牛奶也可以用水和脫脂奶粉代替。
- 牛奶可以用豆漿代替。
- 有一個牛奶乾粉奶粉轉換錶 。 用它來計算在更換配方中的牛奶時添加到水中的干奶量。
- 將一杯葡萄乾或乾蔓越莓添加到麵包麵團中，以獲得額外的甜味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 168 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 101毫克 |
| 鈉 | 100毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 3克 |