經典的法國馬德琳食譜

馬德琳是傳統上用香草調味的豐滿小海綿蛋糕。這些在他們的橙色熱情一點點為增加的溫暖和芳香。蛋糕作為小吃，可愛的一杯茶或咖啡，甚至還有一杯美酒。

據法國國王路易十五給法國國王路易十五頒發的名為“馬德琳”的名字，以紀念1755年左右他父親的廚師馬德琳·保密米爾。那是他們多久才成為法國人最喜歡的蛋糕。

庫克的說明 ：把骯髒的馬德琳從鍋裡拿出來不破裂的訣竅就是非常慷慨地為鍋子塗油。黃油最適合這種配方，它還可以幫助馬德琳達到他們的商標金黃色。

你需要什麼

在台式攪拌機上將黃油和砂糖奶油高溫烘烤，直至輕微，蓬鬆並變成淺色。

將香草提取物和橙皮放入黃油混合物中。將攪拌器轉低速並逐個添加雞蛋，根據需要用刮刀刮下碗的兩側。不要急於這個過程或混合物可能凝結。雖然這可以通過添加少許麵粉來糾正，但如果可以的話，最好避免。

將混合物在中等高度上打3到4分鐘，直到混合物顏色變淡並且非常蓬鬆。

在另一個碗中，將麵粉和發酵粉混合在一起。用勺子輕輕地將麵粉和發酵粉倒入雞蛋混合物中，而不是立式攪拌機。一旦麵糊光滑，蓋上它，並將其轉移到冰箱2小時。

將烤箱預熱至375°F。

慷慨地潤滑2個標準馬德琳平底鍋，不要吝嗇這個過程，因為現在有足夠的油脂可以防止蛋糕粘住。將冷麵糊倒入模具中。

將它們在預熱的烤箱中烘烤10至13分鐘，直至膨化並變成金黃色。

把鍋倒置在鐵絲架上，給它們一個硬水龍頭去除模具中的餅乾。讓他們冷靜但不冷。用糖果的糖將它們溫暖地撒在最好的味道上。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）