波蘭男孩三明治的配方來自出現在ABC-TV的“The Chew”中的邁克爾西蒙。西蒙是James Beard基金會獲獎廚師，作家，以及俄亥俄州克利夫蘭和底特律幾家餐館的老闆。 他還定期在食品網絡上出現。 西蒙是希臘，西西里和東歐的遺產，所以這種以波蘭風味製作的融合菜餚就是廚師如何滾動的一個例子。
你需要什麼
- 4熏kielbasa鏈接
- 4杯色拉（下面的配方）
- 4杯法式炸薯條（下面的食譜）
- 4個華蓋包子，以適應kielbasa
- 調味汁：
- 12個熱香蕉辣椒
- 4個大蒜丁香
- 1杯黃芥末
- 1杯白葡萄酒醋
- 3/4杯糖
- 1/3杯通用麵粉
- 半杯水
- 對於色拉：
- 切碎的1/2捲心菜捲心菜
- 1/2瓣蒜，切碎
- 切成兩半的小紅洋蔥
- 1/2辣椒，切碎
- 3湯匙香檳醋
- 3湯匙黃芥末
- 2湯匙蛋黃醬
- 1湯匙糖
- 1 1/2茶匙鹽
- 1湯匙伍斯特郡醬
- 對於炸薯條：
- 2磅紅皮土豆切成火柴
- 1瓶菜籽油
- 鹽適量
如何做到這一點
做醬油：
- 在食物處理器中，熱辣香蕉辣椒，4瓣大蒜，黃芥末和白葡萄酒醋。
- 將醬泥倒入不反應的平底鍋中，然後加入3/4杯糖，並用高溫煮沸。 降低熱量，並將混合物煨30分鐘。
- 在一個小碗或果汁杯中，將1/3杯麵粉和1/2杯水混合以製成光滑的糊狀物。 將其打入胡椒混合物中並繼續煨20分鐘，定期攪拌，直至其變得非常稠。 讓醬冷卻，然後倒入一個有蓋的非反應性容器（如玻璃瓶）。
- 醬可以冷藏長達1個月。
為了做好色拉：
- 在一個中等的碗中，將白菜，大蒜，紅洋蔥，墨西哥胡椒，香檳醋，黃芥末，蛋黃醬，1湯匙糖，1/2茶匙鹽，辣醬油和上述步驟中製備的一些調味汁。
- 蓋上並冷藏1小時。
為了炸薯條：
- 將土豆去皮並切成約1/4英寸厚的薯條。 當你切開它們時，把它們放入一碗冷水中以遮蓋。
- 將足夠的油倒入一個中等鍋中，使油向兩側3英寸。 將油加熱至275°F。
- 瀝乾薯條並拍幹。
- 如有必要，分批工作，將其在油中煮約5分鐘; 他們應該柔軟而蒼白。
- 使用開槽勺將它們從油中取出，並在冷水下沖洗以除去多餘的油和澱粉，以便稍後進行蔬菜油炸。
- 保留一盆油。
- 用紙巾蓋上帶邊的烤盤，然後將薯條放在上面。 完全放入冰箱。 在烹飪之前，馬鈴薯可以用這種方法準備一天。
- 將油加熱至350°F。如有必要，將薯條分批加入油中並輕輕攪拌，直至薯條變成金黃色，約5分鐘。
- 將它們從油中取出，放入一個大的紙巾碗內，用鹽調味，搖動碗使調味品均勻分佈。
烹飪kielbasa：
- 燒烤或平底鍋炒kielbasa每面5至10分鐘，直到完成。
- 放在一個三明治包子裡，上面撒著碎肉和薯條，並提供服務。
資料來源： Chew的廚師Michael Symon。