野豬肉是意大利餐廳最受歡迎的菜餚之一，通常配以意大利面或玉米粥。 如果你的雜貨店或屠夫沒有攜帶它們（他們可能能夠在3或4天的時間內預訂），野豬可以在線獲得。 這比有機豬肉貴一點。 野豬有著濃郁的美味，值得花一點額外的時間來享受特別的晚餐。 這個配方很容易準備，並且與Bolognese ragu類似。 如果您購買野豬肩膀，它將需要在一夜之間醃製，如下所示。
拉古是冬天的菜。 製作一首歌如同演奏爵士樂。 你必須有創意，有品位，並能夠適應環境。 ragu的優點是每個人都可以自由發展自己的。 除了肉和西紅柿，你基本上可以添加其他香料和成分吸引你。
你需要什麼
- 1磅野豬肩（切成1/2英寸立方體或1磅地面野豬）
- 潔淨鹽的味道
- 新鮮研磨的胡椒口味
- 1-1 / 4杯紅酒
- 2個芹菜莖（切丁）
- 2個胡蘿蔔（切丁）
- 4瓣蒜（搗爛）
- 2個月桂葉
- 1湯匙新鮮聖人（切碎）
- 1湯匙新鮮迷迭香（切碎）
- 1個中等大小的洋蔥（切碎）
- 1/2杯橄欖油
- 2湯匙番茄醬
- 1 28盎司可以粉碎西紅柿
- 1捏紅辣椒片
- 1杯全脂牛奶
如何做到這一點
- 把切塊的野豬放入一個無反應的碗中。 用鹽和新鮮胡椒粉調味。
- 將葡萄酒，一半切塊芹菜和胡蘿蔔，搗碎的大蒜，鼠尾草，迷迭香和月桂葉加入碗中。
- 儲備和冷藏剩餘的芹菜和胡蘿蔔。 用保鮮膜覆蓋碗並將野豬肉醃過夜。
- 用開槽勺子將野豬轉移到紙巾上以排出。 取出蒜瓣並切碎。
- 在一個沉重的鍋中加熱橄欖油，然後加入洋蔥和芹菜，胡蘿蔔，蒜和沙拉，直到變軟，5分鐘。
- 用開槽勺將醃料中的胡蘿蔔和芹菜轉移到鍋中，再炒5分鐘。
- 將野豬加入鍋中，並在所有面上塗上棕色，然後攪拌醃料中的酒和草藥。
- 加熱至高溫，讓葡萄酒減少7至8分鐘，然後攪拌番茄醬，碎番茄和紅辣椒片。
- 降低熱量，並燉1至1/2小時，直到公豬變軟。 品嚐調味料，如果需要添加更多的鹽和胡椒粉。
- 攪拌牛奶，再燉30分鐘。 配上像pappardelle一樣的平面意麵，並磨碎巴馬干酪。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 745 |
| 總脂肪 | 43克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 25克 |
| 膽固醇 | 135毫克 |
| 鈉 | 290毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 42克 |