東歐血統的美國人以七姐妹蛋糕的名字來稱呼波蘭的ciasto stefanka和匈牙利的stefániatorta ，指的是它的七層（大多數匈牙利版本是六層）。 它可以做成麵包蛋糕或圓形蛋糕，類似於沒有焦糖配料的匈牙利dobos torta 。 這個蛋糕與丹麥七姐妹蛋糕沒有任何關係，這是一款杏仁黃油環形咖啡蛋糕。
相反，東歐七姐妹蛋糕有很多迭代，但美國人最熟悉的是一層用香草海綿蛋糕 ，可可奶油蛋糕和可可釉製成的蛋糕 。 乍一看，蛋糕看起來很難做到，但如果按照我的食譜中的簡單步驟操作，這很簡單。 如果你喜歡，你可以烤一天，然後組裝下一個。 但是這項工作當然可以在一天內完成。
buttercream使用一個未加工的巴氏滅菌雞蛋，但如果你喜歡，你可以用1/3杯替代奶油替代。 您需要七個8x4英寸的一次性鋁製麵包盤，或者如果您有兩個或更多非一次性麵包盤，可以分批烘烤。
這是一個七姐妹蛋糕的更大的照片 。
你需要什麼
- 海綿蛋糕：
- 1/2磅黃油（無鹽，軟化）
- 1杯糖（粒狀）
- 4個大蛋（輕打）
- 1 1/2杯麵粉（通用）
- 1撮鹽
- 1茶匙香草精
- 可可奶油填裝：
- 1/2磅黃油（無鹽，軟化）
- 2 1/2杯糖（糖果店，篩選）
- 1個大蛋（巴氏滅菌，或1/3杯重的奶油）
- 1/3杯可可粉（篩選）
- 可可釉：
- 4湯匙黃油（無鹽，熔化）
- 4湯匙可可粉（篩選）
- 4湯匙水（熱）
- 2杯糖（糖果'）
- 1茶匙香草精
如何做到這一點
製作海綿蛋糕：
- 將烤箱加熱至350度。 在一個大碗裡，奶油1/2磅黃油和1杯糖，直到光和蓬鬆。 打4個雞蛋，然後撒上麵粉，鹽和1茶匙香草，直至光滑。 輕輕地塗上7個（8x4英寸）一次性鋁製麵包盤的底部並塗上烹飪噴霧劑。
- 稱量麵糊（記得減去碗的重量）。 將該數字除以7，這就是每個平底鍋需要多少盎司才能創建出平坦的圖層。
- 烤7分鐘或直到邊緣非常淺棕色。 不要過度烘烤。 從烤箱中取出並放冷5分鐘。 在平底鍋的邊緣上放一把刀，倒入蛋糕架以完全冷卻。
為了使可可奶油填充：
- 在一個中等大小的碗中，捶打1/2磅黃油，直到光線充足，蓬鬆。 加入2 1/2杯糖果的糖，混合直至摻入，然後打3分鐘。
- 加1巴氏滅菌的雞蛋或奶油，再打2分鐘。 攪拌1/3杯可可粉，然後再打，直至結合良好。
為了製作可可釉：
- 在一個中等的碗中，將4湯匙融化的黃油，4湯匙可可粉和熱水混合。 混合2杯糖果和1茶匙香草直至光滑。
- 倒在蛋糕上或塗抹在蛋糕上。 酷時釉會變硬。
組裝蛋糕：
- 將一個冷卻的蛋糕層放在一個盤子上，用1/7的可可奶油餡料鋪開。 以這種方式繼續，直到全部7個海綿層被堆疊。 裸露蛋糕的頂部和兩側。
- 將可可釉倒在蛋糕的頂部，用蛋糕刮刀將溢出物遍布蛋糕的兩側以完全覆蓋蛋糕。 巧克力釉會變硬，這就是你想要的。 冷靜直到設置。 為這個豐富的蛋糕提供薄片。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 807 |
| 總脂肪 | 40克 |
| 飽和脂肪 | 24克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 242毫克 |
| 鈉 | 261毫克 |
| 碳水化合物 | 107克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 7克 |