這些快速和容易，使冰箱醃蘿蔔準備在24小時內吃。 如果你用西瓜蘿蔔等多種多樣的品種製作，它們看起來特別有吸引力。
快速酸洗任何蔬菜的好處正是顧名思義 - 他們準備在大約一天的時間內享用。 你不需要特殊的罐子或罐頭裝備。 所有你需要的是醋，水，糖或蜂蜜，鹽，香料，草藥，你幾乎可以走了。
您將需要兩個帶蓋玻璃品脫罐。 消毒不是必要的，但它們應該是無可挑剔的干淨。
以下技術也適用於寶寶黃瓜，胡蘿蔔，花椰菜或其他喜歡快速醃製的蔬菜。
你需要什麼
- 2磅蘿蔔（綠色刪除）
- 2根枝條蒔蘿葉（或1茶匙幹蒔蘿雜草，分開）
- 2個小丁香大蒜
- 2個月桂葉
- 1茶匙芥菜種子（分開）
- 1/2茶匙小茴香種子（分開）
- 可選：1/2茶匙紅辣椒片（分開或1個小辣椒）
- 1 1/4杯水
- 1/3杯白葡萄酒醋（或蘋果醋）
- 1湯匙蜂蜜
- 1 1/2湯匙鹽（猶太潔食，海洋或其他粗糙的非碘鹽）
如何做到這一點
- 清洗蘿蔔。 從莖端和尖端切下。 如果使用西瓜或蘿蔔蘿蔔，將其剝離。 留下櫻桃美人和其他玫瑰皮蘿蔔不剝皮。
- 將蘿蔔切成1/8英寸厚的圓形。 較小的蘿蔔可以切成兩半，非常小的蘿蔔（直徑小於1英寸）可以留下整個。
- 將蒔蘿，大蒜，月桂葉，芥菜籽，小茴香籽和任選的胡椒片均勻分佈在兩個玻璃品脫罐之間。 沒有必要為這個配方消毒罐子，但他們應該小心清潔。
- 用香料包裝蘿蔔。
- 為了製作鹽水，將水，醋，蜂蜜和鹽放入小鍋中煮沸，攪拌以溶解蜂蜜和鹽。 撇去任何泡沫並丟棄。
- 將熱鹵水倒在蘿蔔和調味料上。 蘿蔔應完全浸入鹽水中。
- 緊緊蓋住並存放在冰箱內。 醃製的蘿蔔將在24小時內準備食用，但如果您可以等一個星期才能食用，它會更好。
- 將醃製的蘿蔔作為調味品或切碎，添加到像tabbouleh這樣的基於穀物的沙拉中。
注意：醃蘿蔔會保存在冰箱里長達6個月，但最好在3個月內食用。 他們在3個月後仍然可以安全食用，但他們會開始失去一些脆性，味道也不會那麼好。
變化
- 將1/2茶匙咖哩粉加入每個罐子中，加入印度和中東美食的咖哩醬。
- 使用1磅蘿蔔，加1磅去皮切片胡蘿蔔，做成五顏六色混合的泡菜。
- 取代大蒜，使用1/2小蔥，去皮切片，以獲得更溫和的泡菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 14 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 341毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |