學習一個偉大的牛排的秘密
首先，重要的是要注意，意大利的牛不像你通常在美國或世界上所見到的那樣繁殖。 Chianina是一種古老的牛，與其他牛不同。 這意味著如果您要飛往托斯卡納並點一份牛排，那麼它的味道就會與您在後院嘗試傳統牛排的味道不同。
現在，這並不是說你不能在美國得到這種牛肉。 美國Chianina協會正在努力促進該品種在歐洲傳統牧場之外的種植。
好的，所以你可能不會追踪到正宗的意大利牛排。 這並不重要。 意大利牛排的秘密就是對待每一個切割的權利。 例如，在佛羅倫薩的Bistecca alla，你從一條好的紐約地帶牛排開始。 這是一個非常好的剪輯。 它擁有瘦肉和肥肉的完美平衡，可以製作出嫩嫩可口的牛排。 所以，你可以淡淡地烤牛排，快速燒烤，配上少許的橄欖油和鹽和胡椒。 意大利人的不同之處在於他們用檸檬調味牛排。 檸檬汁的酸味使表面嫩化，並且有助於牛排燒烤更快一點。 這種牛排的主要味道是牛排。
現在，Bistecca alla Pizziaola使用瘦肉牛排，並切掉了脂肪。 這給你一個嫩牛排，但不是非常美味。 所以你想用橄欖油刷牛排，取代脂肪，然後燒烤，然後配上你可能會描述的辣醬。 與這款牛排配合的烤番茄醬讓您有更多的味道來補充牛排。
托斯卡納牛排配各式西紅柿 （您可以在下面或在本文的右側找到更多這些食譜）以美味的圓形牛排開始。 好吧，圓形的牛排不是很嫩或很好吃，所以這個牛排被醃製，使它變得柔軟並增加味道。 這種味道來自曬乾的西紅柿，橄欖油和羅勒。 這是一個很好的方式來做一個夢幻般的牛排，而不花很多錢。
所以你看到意大利牛排的秘密就在於你對每一種切割都有不同的處理。 這是你真正應該如何對待你所有的牛排。 如果你有一個偉大的削減，讓它獨自一人。 少許鹽和胡椒粉，或許有一絲檸檬味，你就定了。 如果牛排不是美味的切塊，可以用醬汁來做。 如果牛排不嫩，使用醃料，那就是它的用途。
從Peperoni con Bagna Caoda開始，把這頓飯放在一起。 用可能是意大利燴牛肉Porgini調味牛排。 然後用Pere al Vino結束這頓飯。 現在你會吃得很好。