西印度Roti大餅的種類
Roti是來自加勒比地區的真正令人難以置信的食物之一。 這些美食深受印度，非洲，中國，葡萄牙，西班牙，英國，敘利亞和黎巴嫩以及原住在這個地區的土著人民的影響。 每天在這裡烹飪和食用的食物都反映了這些不同的影響，包括印度扁平麵包類型的羅迪。
圭亞那，特立尼達，多巴哥，蘇里南和牙買加擁有非常大量的東印度人。
巴巴多斯，安提瓜，格林納達和聖基茨 - 尼維斯等國家也有東印度群體，儘管它們並不大。 你會在所有這些地方找到羅迪，用普通的通用麵粉和作為發酵劑的發酵粉製成。 你會看到這個東印度在許多加勒比地區扁麵包的影響，但西印度腐肉是不同的。
Roti的類型
- Paratha roti就像一個分層的糕點。 將麵團揉搓至少30分鐘後，將麵團擀平，然後用植物油或酥油刷幹。 然後將其捲起並旋轉，然後再休息30分鐘，然後在稱為tawah的扁平鐵板上烹飪 。 將它從鍋中取出後，立即通過鼓掌將其弄皺。 這釋放圖層。 這種類型的羅迪可以按原樣食用，但通常配上炒蔬菜或咖哩或choka，火燒烤蔬菜，將其磨碎或加入大蒜，辣椒，羅望子或青芒果調味。 這種類型的羅迪在特立尼達和多巴哥被稱為“buss-up-shut”，因為熱羅迪分成幾塊。
- 沙達羅迪是一種用麵粉，發酵粉和鹽製成的鄉村類型的羅迪。 有時可能加入速溶酵母使麵團變得更加脆皮。 在所有的rotis中， sada roti是最簡單的。 捏和後將麵團休息30分鐘，然後切成大塊，並鋪成厚度為1/4至1/2英寸的麵團。 它是在tawah煮熟的。 沒有使用油，所以它幾乎就像烤麵團。 沙達羅迪類似皮塔麵包，但它更加健康。 它可以吃黃油或果醬，但sada roti大多與茄子choka （想巴巴ganoush ）或番茄choka，這是一個熟番茄莎莎相似享受。
- Dhal puri是一個裝滿五香熟熟豌豆餡的羅迪 。 它被認為是一個慶祝的roti，因為它通常是在周末，節假日和節日上製作的。 它也是許多島嶼各種飲食場所的日常小吃。 它可以按原樣食用，也可以與酸辣醬一起食用。 有時還會配上雞肉，鴨肉，羊肉或山羊咖哩。
- Dosti roti是通過將兩塊麵團一起烹飪而成的。 它的麵團和其他麵團一樣：多用麵粉，鹽和發酵粉，以及少許鹽和糖。 休息30分鐘後，將捏合的麵團分成數量相等的塊。 分成八塊的麵團製作四個旋轉。 Dosti roti實際上是一個雙roti。 每塊麵團都用油或酥油刷過，然後壓在一起做成一對。 休息幾分鐘後，用熱鑄鐵烤盤烹製。 烹飪時不斷用油或酥油擦洗。 它用咖哩和巧克力或現在吃。
- Aloo roti是另一種填充的roti。 餡料是用五香土豆泥製成的，並用輕刷油或酥油在tawah上烹製。 這種roti作為早餐或晚餐項目非常受歡迎。 它通常按原樣食用。
- 辣椒roti是另一種在特立尼達和多巴哥發現的毛茸茸的roti。 餡料由磨碎的土豆，胡蘿蔔，奶酪和大量切碎的辣椒製成。
購買Roti
當你在加勒比地區購買一隻雞時，你可以要求一個雞肉燉肉 ，一個牛肉燉肉 ，一個channa roti，一個土豆燉肉或一個蔬菜燉肉 。 這意味著您要求提供一種paratha roti或一種dhal puri，並提供一種咖哩。 它像一個包裝。
Paratha roti和dhal puri是商業上唯一銷售的兩種rotis。 其他人在家中製作並送達。