Carne adovada是豬肉燉在地面乾辣椒醬。 不要驚慌於整杯紅辣椒粉; 新墨西哥紅辣椒相對溫和。 燉湯正在變暖，但從未變得太辛辣。 在新墨西哥州，您可以在早餐菜單上找到carne adovada，這可能是新墨西哥州最好的事情之一。 一天中的任何時間都可以做出美味的飯菜。 無論你什麼時候吃，都可以用玉米餅來服務carne adovada。
請注意，您希望使用像這種燉肉一樣的“強硬”切口，如屁股/肩膀，因為從長而慢的烹飪中肉會變得更柔軟。 了解更多 關於豬肉切割的信息 。
乾地面Chimayo To Go提供新墨西哥紅辣椒粉。
你需要什麼
- 1湯匙植物油
- 3磅
- 豬肉屁股或
- 豬肩 ，切好的脂肪和切成1英寸的塊
- 2
- 洋蔥 （切碎）
- 6瓣大蒜（切碎）
- 1茶匙細海鹽
- 1湯匙麵粉或masa harisa
- 1/2茶匙新鮮研磨的胡椒粉
- 1杯（8盎司）磨碎新墨西哥紅辣椒粉
如何做到這一點
- 預熱烤箱至350F。
- 用中火加熱一個大鍋。 一旦鍋很熱，加入油。 當油變熱時，加入豬肉片使其變褐。 只添加足夠的豬肉，使得這些碎片在單層中並且不相互接觸; 你可能需要分批做這個。 豬肉第二次接觸鍋時會發出嘶嘶聲; 如果沒有，請將其取出並等待鍋加熱。 煮好豬肉，不受干擾，直到每一片都有一面褐色，約3分鐘。 轉身，四面棕色。 將豬肉轉移到一個大碗或盤子上，根據需要重複剩餘的批次。
- 當所有的豬肉都變成褐色並放在一邊時，將洋蔥，大蒜和鹽加入鍋中。 庫克，經常攪拌，直到洋蔥軟，約3分鐘。 用洋蔥或麵粉和胡椒粉撒上洋蔥，攪拌，直到生麵醬或麵粉的味道蒸發（如果使用麵粉，它會聞起來有點像餡餅皮），約3分鐘。
- 加入碎辣椒並攪拌混合。 加入4杯水並煮沸。
- 在攪拌器中，將智利混合物旋轉至光滑。 根據攪拌機的大小，您可能需要分批進行此操作。 一定要在上面放置廚房毛巾以保護自己（和你的牆壁）免受任何潛在的飛濺。 將辣椒混合物倒入鍋中。 如果您有手持浸泡式攪拌機，現在是使用它的好時機。
- 一旦醬混合後，再加入1杯水和褐色豬肉。 將所有東西煮沸，蓋上蓋子，轉移到烤箱中，烘烤1小時。
- 將鍋從烤箱中取出並在第一個小時後再攪拌。 如果燉肉看起來乾澀，可在鍋中加入一杯水。 恢復鍋並將其放回烤箱進行烘烤，直至豬肉分解，然後嘗試用叉子將其切碎，醬汁很稠，大約需要1小時。 為carne adovada服務熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 704 |
| 總脂肪 | 38克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 18克 |
| 膽固醇 | 215毫克 |
| 鈉 | 905毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 63克 |