這款雞肉沙拉是特別午餐或溫暖夏日晚餐的完美菜餚。 雞肉沙拉特別開胃，在生菜葉片上加上鱷梨切片，或用混合物填充三明治卷。 核桃和葡萄賦予沙拉風味和一些愉快的緊縮。 將它放在春天的綠色蔬菜沙拉或羅馬沙拉葉上。
我喜歡沙拉中的切片葡萄，但如果你不喜歡雞肉沙拉中的水果，隨時可以放棄它們。 或在沙拉中使用無籽紅葡萄或菠蘿塊。
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你需要什麼
- 烤1/2杯核桃片
- 2杯切丁煮熟的雞*
- 1/3至1/2杯蛋黃醬
- 2湯匙酸奶油
- 1杯無核綠葡萄，切片
- 3個蔥，一些綠色，切成薄片
- 1肋骨芹菜，切成薄片
- 1/4茶匙鹽
- 衝破新鮮研磨的黑胡椒
- 1湯匙新鮮檸檬汁
- 1茶匙蜂蜜，或品嚐
- 沙拉果嶺，可選
- 切絲菊苣，可選
- 切片牛油果，可選
如何做到這一點
用中火放置干鍋，加入1/2杯核桃片。 一邊煮，一邊攪拌，不停地轉動，直到核桃變得芳香而淡淡的棕色。 將它們轉移到盤子中冷卻。
將切塊熟雞與1/3杯蛋黃醬，酸奶油，切片葡萄，切片蔥，切片芹菜，核桃，鹽，胡椒粉和檸檬汁合併。 如果需要，攪拌蜂蜜和更多的蛋黃醬。
如果需要，可以在沙拉蔬菜和raddiccio上提供雞肉沙拉混合物，或在混合蔬菜床上供應。 配上鱷梨切片或番茄楔子。 三明治，生菜葉片三明治捲和填充雞肉沙拉。
供應4至6。
*為這種沙拉（或三明治）烹製雞肉時，將兩個無骨雞胸肉放入中等鍋中。 用水覆蓋雞肉，加入幾塊去皮洋蔥，1茶匙鹽和1/4茶匙新鮮黑胡椒粉。 如果需要的話，加入一小撮百里香和一枝或兩粒歐芹。 把水燒開。 蓋上鍋，減少熱量至中低。 煮約7分鐘。 將鍋取出，但不要取下蓋子。 讓雞站立約12至15分鐘。 雞肉的最低安全溫度（美國農業部食品安全指南）為165°F（74°C）。 瀝乾雞肉，放涼，直到足夠涼爽，然後用沙拉骰子。 如果不立即使用，請蓋上並冷藏。
提示和變化
- 用約1/4杯切碎的紅洋蔥代替蔥。
- 使用綠色蔬菜而不是沙拉蔬菜和菊苣。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 398 |
| 總脂肪 | 30克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 79毫克 |
| 鈉 | 175毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 24克 |