由於使用了有趣的技術，這種罌粟種子卷的波蘭食譜被稱為topielec或淹死的蛋糕。 麵團混合後，但在加入糖之前，將其收集成球並“淹沒”在一碗冷水中，直至其升至表面。 Zofia從波蘭Podhale地區的Rogoznik鎮向我傳授了這一配方。
我將這個配方結合在重量和體積測量中。 衡量麵粉，黃油和酵母是一個好主意。
你需要什麼
- 麵團：
- 0.926盎司酵母（活性幹，或2.4盎司鮮酵母）
- 1/2杯酸奶油（全脂）
- 21盎司麵粉（通用）
- 7盎司黃油（軟化）
- 3個大蛋黃
- 1個大雞蛋
- 1杯糖
- 罌粟籽填充：
- 14盎司罌粟籽
- 7盎司黃油（軟化）
- 2/3杯糖
- 1 cupraisins（光）
- 5個大蛋黃
- 1杯水果蜜餞（甜全櫻桃）
- 3/4茶匙杏仁提取物
- 2湯匙油菜籽（或軟化的黃油或豬油）
- 5個大蛋清（僵硬地毆打）
如何做到這一點
- 製作麵團：在一個小碗裡，將酵母與酸奶油混合。 在一個大碗或立式攪拌機中，將麵粉，黃油，蛋黃，全蛋和酸奶油酵母混合物混合，直到充分混合。 收集成一個球。 用足夠的冷水填滿深碗，將麵團球覆蓋幾英寸，然後將其放入。
- 當麵團上升到表面（通常需要約20分鐘）時，將其從水中取出並用紙巾輕輕擦乾。 放回混合碗中，加入1杯糖，直至混合均勻。
- 將麵團分成3份，然後在羊皮紙上滾到約1/4英寸厚。 隨灌裝一起傳播。
- 做餡：把罌粟種子放在一個大碗裡，倒入沸水軟化20分鐘。 在研缽中研磨罌粟籽並碾磨。
- 將地面罌粟籽放入大碗中，加入7盎司軟化黃油，2/3杯糖，葡萄乾，5個蛋黃，櫻桃果醬，杏仁提取物和油。 混合好。 折疊蛋清。
- 將烤箱加熱至325度。 使用羊皮紙作為輔助，將麵團從你身上滾開，直到你有一個圓筒。 將同樣的羊皮紙鬆散地捲繞在捲軸上。 重複餘下的麵團。
- 將3片罌粟籽油缸放在烤盤上，間隔2英寸。 在溫暖的地方上升30分鐘。 烘烤50分鐘。 用平底鍋冷卻紙。 切紙，切片和服務。