我的丈夫今年選擇了Cassata蛋糕，而不是為他的生日選擇紅色天鵝絨蛋糕 。 在這個卡薩塔蛋糕上的填充讓我想起了在另一道美味的意大利甜點中加入一種Cannoli 。 填充物是用全乳意大利乳清乾酪和迷你巧克力片製成的。 意大利乳清乾酪有助於減少蛋糕的甜味。
你需要什麼
- 對於填充：
- 30盎司意大利乳清乾酪（全脂牛奶）
- 2-1 / 4杯糖粉（篩選）
- 1茶匙
- 肉桂 （地面）
- 1茶匙香草
- 6盎司巧克力片（半甜迷你）
- 2個檸檬（
- 熱情 ）
- 對於蛋糕：
- 2個蛋糕層（
- 白色 ，
- 黃色或你最喜歡的味道）
- 半杯朗姆酒（或馬沙拉）
- 2湯匙水
- 對於結霜：
- 2杯鮮奶油（重）
- 1/3杯糖粉（
- 篩選 ）
- 1湯匙朗姆酒（或馬沙拉）
- 可選：巧克力片（額外迷你）
- 可選：草莓
- 可選：巧克力刨花
- 可選：檸檬皮（附加）
- 可選：櫻桃櫻桃
如何做到這一點
填充：
在一個大碗中，將意大利乳清乾酪，糖粉，肉桂和香草與電動攪拌機混合。 一旦乳清混合物盡可能地光滑（乳清乾酪仍會使其具有一些塊），在巧克力片和檸檬皮中手攪拌。 用保鮮膜覆蓋碗並冷藏至少與烘烤蛋糕所需的時間相同。 如果需要，這一步可以提前一天完成。
蛋糕：
製作您最喜愛的調味2層蛋糕。 一旦蛋糕層完全冷卻後，或者使用長鋸齒刀或牙線將它們水平切成兩層，這應該總共會有4層。 在一個小碗裡，將朗姆酒（或馬沙拉）與水混合。 用糕點刷子用酒液混合物刷上蛋糕層的頂部。 給它一分鐘左右的時間來吸收酒精之前建立蛋糕。
組裝意大利Cassata奶油蛋糕 ：
將一個蛋糕層放在芝士蛋糕（9英寸springform）的底部，並用1/3填充混合物鋪開。 重複其他3層。 將未烘烤的蛋糕裹在塑料中並冷藏至少4小時。 一夜之間製作蛋糕是最好的。
在四個小時或第二天，使鞭打奶油結霜。 接下來，打開蛋糕，小心地用兩個強力刮刀將它移動到一個盤子上。 冰霜蛋糕頂部，然後用攪打奶油混合物的兩側。 裝飾可選巧克力刨花或迷你巧克力片。 在蛋糕頂部的櫻桃櫻桃也可以看起來很漂亮。
蒙砂：
第二天，用糖粉和白酒鞭打奶油 。 敲打足夠長的時間以形成牢固的峰頂。 將攪打好的奶油存放在冰箱中直到可以使用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 360 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 30毫克 |
| 鈉 | 397毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 11克 |