這種氣味撲鼻的配方將芒果和海鮮配合使用。 蝦，魚片，貽貝，蛤蜊，扇貝等...都可以使用 - 或者只選一兩種，然後用甜豌豆和紅辣椒一起炒到一起，與新鮮芒果完美結合（或者你可以使用冷凍或罐裝芒果，如果你找不到新鮮的）。 一個簡單而美味的翻炒食譜，肯定會讓你的餐桌上的每個人都受到歡迎！
你需要什麼
- 1磅混合海鮮（例如蝦，
- 扇貝 ，
- 蛤蜊 ，貽貝和更密集的魚片，如大比目魚或鮭魚）
- 1個新鮮成熟的芒果，切成一口大小的塊，（或1杯芒果罐頭（排水）或冷凍芒果）
- 1-2杯雪豆
- 1個紅色甜椒，切片
- 2個蔥或1個小的烹飪洋蔥，切片
- 3瓣蒜，切碎
- 對於炒混合醬：
- 1鮮芒果，去皮切片，或相當於1杯芒果罐頭（排水）或冷凍芒果（解凍）
- 1個紅辣椒，去籽（或1-3茶匙辣椒醬（取決於你想要的辛辣或溫和））
- 1湯匙米醋或白葡萄酒醋（或替代普通白醋）
- 3湯匙醬油
- 1湯匙魚醬
- 擠壓青檸汁（約1茶匙）或替代檸檬
- 2湯匙紅糖（根據口味或多或少 - 這也取決於芒果的甜度）
- 1/2杯新鮮香菜（再加一點點配菜）
如何做到這一點
有關如何購買和切割新鮮芒果的說明，請參閱我的如何準備芒果？
- 將所有攪拌油炸醬配料放在攪拌機或食品加工機中。 加工或混合直至平滑。
- 品嚐甜味的調味油炸醬 - 你需要這裡的口味平衡：濃郁，但絕對比酸味更甜。 如果需要，加1茶匙至1湯匙多醣。 注意：醬的甜度取決於芒果的甜度。
- 準備所有其他配料進行炒，然後放在爐子旁邊。 如果使用魚片，將它們輕輕地切成立方體（ 立方體比條帶更好地保持在一起 ）。 對於蝦，一定要刪除殼（你可以留下尾巴）。 對於蛤蜊和貽貝，請用冷水沖洗，清除任何表面碎屑。
- 倒1-2湯匙。 植物油倒入鍋或大煎鍋中，並放在中等熱量的地方。 加入大蒜，蔥/洋蔥和豌豆。 如果使用蛤蜊，現在也添加它們（ 注意：蛤蜊比貽貝需要更長的烹飪時間 ）。 攪拌1-2分鐘，或直到豌豆變成鮮綠色。 當你的炒鍋或煎鍋變乾時，加入最多1/3的攪拌油炸醬。
- 加入其餘的攪拌油炸醬，加上紅辣椒和海鮮。 輕輕攪拌，以免破壞任何貝殼。 另外，如果使用魚片，這些需要額外的溫柔，否則會分開。
- 炒5-7分鐘，或直到所有海鮮都煮熟（貽貝和/或蛤蜊應在7分鐘後打開 - 如果沒有，丟棄）。 服用前一兩分鐘，加入芒果片（這些只需要變暖）。
- 從旁邊的米飯炒鍋熱起來。 或者，舀炒fstir-frya服務拼盤。 如果需要，撒上新鮮的香菜並用石灰楔子裝飾。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 624 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 101毫克 |
| 鈉 | 1,990毫克 |
| 碳水化合物 | 64克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 47克 |