這些牛排是鍋烤，然後與美味的波旁醬。 簡單的調味汁是經驗豐富的波本威士忌，黃油和芥末混合物，非常適合在牛排上淋上細雨。
最初的食譜要求將2瓣蒜末用辣椒揉在牛排上。 我決定用大蒜粉代替蒜末，因為我覺得新鮮的大蒜會燒焦，壓倒牛排。 如果您願意，可在牛排上使用1或2粒切碎的大蒜。
配方很容易縮小為兩個人。
你需要什麼
- 4條牛腰條牛排（約1英寸厚）
- 1大匙胡椒（黑色，粗碎）
- 1茶匙大蒜粉（或2瓣蒜末，見上面的說明）
- 1/4茶匙Kosher鹽
- 波旁醬：
- 1個黃油棒（4盎司）
- 2湯匙洋蔥（切碎）
- 1或2瓣大蒜切碎）
- 2湯匙肯塔基波旁威士忌
- 2茶匙辣醬油
- 半茶匙幹芥末
- 破折號塔巴斯科醬
如何做到這一點
- 修剪牛排多餘的脂肪。 將壓碎的胡椒粒和大蒜粉倒入牛排的兩側，並在室溫下靜置一小時。
- 用高溫加熱沉重的鐵鍋。 輕輕地將煎鍋油脂或用一點牛排脂肪裝飾油脂。
- 在煎鍋中撒上大約一半的鹽。 一邊扒牛排。 取出剩餘的鹽並加入煎鍋中。 在另一邊扒牛排。 減少帽子到中等，繼續做飯，直到做你喜歡的。 另見： 肉類溫度圖表
- 在製作醬時，將牛排鬆散地放在溫暖的盤子和帳篷中，以保持溫暖。
- 倒掉煎鍋多餘的脂肪。 低溫融化黃油; 加入洋蔥和大蒜，炒至嫩。 加入波本威士忌醬，幹芥末和塔巴斯科。 充分混合併煨2分鐘。
- 在服務之前將醬汁倒在牛排上。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 431 |
| 總脂肪 | 30克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 123毫克 |
| 鈉 | 238毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 24克 |