綠豆對許多食譜來說是一種方便而受歡迎的食品，而冷凍是保留青豆以備將來使用的最佳方法之一。 冷凍青豆的營養成分比壓力罐裝的豆更多，並且在冷凍之前讓青豆在沸水中快速變白 ，以確保它們在烹飪時保持原有的質地和顏色。
此方法使用單層初始凍結來防止綠豆聚集在一起。
當你有一夸脫冷凍青豆容器時，他們保持鬆散的事實是一個很大的優勢，但只需要拿出一半的配方就可以了。
準備青豆進行漂白
- 將綠豆用冷水洗淨並瀝乾。
- 卡住或切斷莖端。
- 如果豆類絲毫沒有變化，可以通過打破莖端並將其拉向尖端來剝下串。 然而，越來越難找到粘稠的綠豆。
- 根據青豆的長度，您可以選擇將它們全部留下，或將它們切成1至2英寸長的塊。
在準備青豆的時候，要在爐子上煮一大壺水。 每磅綠豆需要約一加侖的水。 準備一大碗冰水。 一次只加工一小撮豆子，當它們凍結時，你不希望它們在鍋內變白或烤在烤盤上。
時間去布蘭奇
準備好豆後，將它們放入快速沸騰的水中。 讓他們煮3分鐘，然後用漏勺瀝乾青豆。 作為替代方法，您可以將咖啡豆蒸 3分鐘而不是煮沸。
冷凍青豆
立即將焯過的青豆從漏勺轉移到一碗冰水中。
這樣可以阻止蔬菜中的餘熱繼續烹飪。 把豆子放在冰水里3分鐘。 將豆轉回到漏勺中，並讓它們很好地排出幾分鐘。
單層凍結
將漂白和冷卻的青豆在烤盤上單層塗抹。 不要讓豆重疊或接觸。 凍結1至2小時。
將冷凍的青豆轉移到冷凍袋或容器中並用日期標記。 冷凍綠豆保存1年 。 之後他們仍然可以安心食用，但是他們的質量下降。 將貼有標籤的容器放入冰箱，以便在需要時使用。