巧克力蛋奶酥是一種優雅的甜點，更常見的是在餐廳的特殊場合用餐，而不是在周日晚餐後在家吃飯。
有了這個配方，你可以在你的家庭廚房準備一家餐廳品質的甜點，也可以無麩質。
豐富的巧克力輕盈蓬鬆，這種甜點與簡單的成分不含任何小麥（當然，總是檢查標籤以確認！）
這些巧克力蛋奶酥可以以各種方式完成。 簡單地點綴糖粉，或與血橙汁或覆盆子醬配合使用。 您也可以用一團自製奶油或椰子鞭打奶油將鬆餅頂上，在頂部灑上幾顆石榴籽，以獲得可愛的彩色效果。
你需要什麼
- 2湯匙。 黃油（無鹽，室溫，用於烤模）
- 1/4杯糖（粒化，用於烤模）
- 6盎司。 巧克力（半甜60％，碎或碎成小塊）
- 6個大蛋（室溫，蛋黃和白人分開）
- 1/2茶匙。 海鹽
- 2湯匙。 鮮奶油（重）
- 1茶匙。 香草提取物（無麩質）
- 1/2杯+ 1/4杯糖（分成粒狀）
如何做到這一點
- 通過摩擦2湯匙準備蛋奶酥烘烤盤。 常溫黃油棒在8盎司的內部。 模子菜。 放入1/2湯匙。 在每個模子裡放上糖，在所有的邊上旋轉糖，直到糖粘在模子裡的黃油裡。 倒出多餘的糖，輕輕拍打雙方，如此做。 將大約2英寸的邊緣烤盤上的模子放在一邊，放在一邊。
- 將烤箱預熱至350℉，並在烤箱下部三分之一處放置一個機架。
- 使用雙鍋爐法熔化巧克力。 用一英寸或兩英寸的水填滿一個中等大小的鍋。 把甜甜的巧克力放在一個耐熱的盤子裡，放在鍋裡，確保碟子的底部沒有碰到水。 將鍋加熱至小火煮至融化巧克力，攪拌至光滑。 擱置並冷卻至室溫，約20分鐘。
- 將蛋黃，半杯糖和鹽放入立式攪拌機或中型碗的碗中。 使用立式攪拌機的攪拌器附件或手動攪拌器，以中高速度打約3分鐘，直至蛋黃混合物變得非常蓬鬆和厚實。
- 一旦巧克力達到室溫，將濃厚的奶油和香草精提取物攪拌均勻。 加入三分之一的蛋黃混合物，攪拌均勻融化。 重複剩下的2/3巧克力混合物。
- 將蛋清放入一個乾淨的碗混合物中（不要讓任何蛋黃脂肪進入蛋清中，如果使用同一個碗清潔乾淨）或另一個中型碗。 用中速打蛋清約3分鐘，直至形成蓬鬆柔軟的山峰。 一次加入剩餘的1/4杯糖一湯匙以及塔塔奶油。 再打一分鐘，直到蛋清保持光滑，堅硬的高峰。
- 將三分之一的蛋白混合物加入巧克力混合物中，輕輕地折疊至白色條紋消失的點。 重複每個剩餘的三分之一。
- 將巧克力蛋奶酥混合物均勻地分配在模子烤盤中，用刮刀或刮刀平滑頂部。 用你的指針手指圍繞模子的邊緣創建一個淺溝（這有助於蛋奶酥直立起來而不是兩側）。
- 烘烤15到20分鐘，直到頂部膨化並開裂，當您輕輕地搖動烤盤時，中心不會晃動。 如果中心仍然搖擺不定，再烤2至3分鐘。
- 從烤箱中取出並放冷5分鐘。 用糖粉裝飾每個蛋奶酥的頂部，或配上另一種醬汁或配料。 立即享受。
提醒：務必確保您的工作表面，器皿，平底鍋和工具不含麩質。 務必閱讀產品標籤以確認產品無麩質。 製造商可以改變產品配方，恕不另行通知 如有疑問，在聯繫製造商確認產品不含麩質之前，請勿購買或使用產品。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 271 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 122毫克 |
| 鈉 | 194毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 6克 |