這是我們原始的無麩質餡餅皮食譜的修改和改進版本。 這種富含黃油豐富的無麩質餡餅皮容易使用食物處理器製作 。 用於所有類型的餡餅，美味餡餅和乳蛋餅餡料。
你需要什麼
- 1杯糙米麵粉
- 1/2杯有機玉米澱粉
- 1/4杯有機莧菜粉
- 1/4杯甜米粉
- 1湯匙蔗糖
- 1/4茶匙
- 黃原膠
- 1/4茶匙鹽
- 3湯匙水（冰冷，你可能需要更多或更少）
- 1個大雞蛋
- 12湯匙黃油（冷和立方）
如何做到這一點
做麵團：
- 測量乾燥的成分到一個大的攪拌碗裡。 使用拂子徹底混合成分。
- 將乾配料倒入裝有金屬刀片的食物處理器碗中。
- 加入冷黃油立方體並攪拌，直到黃油立方體減少到豌豆的大小，混合物看起來很脆。
- 添加雞蛋和脈衝，直到雞蛋摻入麵粉黃油混合物中。
- 加入冰水，一次一湯匙，脈衝數次。 加入足夠的水，讓食材完全擠在手中時可以保持在一起。
- 如果麵團太脆且乾燥，請再加入冰水並再衝幾次。 再次檢查麵團的一致性。 如果麵團結合在一起，你可以形成一個球，不要添加更多的水。 加入過多的水會使麵團變得粘稠，難以鋪開和成形。
- 在用蠟紙覆蓋的干淨無麩質工作表面上刮下麵團，看起來有點易碎。 將易碎的麵團收集成球。 將麵團分成兩塊並壓成圓片。 將每個圓盤放入塑料袋中並冷藏至少1小時，然後鋪開麵團。 注意 - 在這個階段，麵團可以被凍結。 將包好的麵團放入冷凍袋中，貼上標籤並將其凍住以備將來使用。
滾動麵團：
- 從冰箱中取出麵團，將麵團放在兩張蠟紙之間。 讓麵團坐直到它足夠柔軟以便滾動。 當可行時，從中心向外滾動，以製作直徑約10英寸和1/8英寸厚的圓圈。 如果麵團變得太熱和粘稠，將其放入冰箱中幾分鐘，然後繼續滾動。
- 從麵團上剝下上面的蠟紙，小心地將麵團仍然放在剩餘的蠟紙上，翻過9英寸的餅盤。 輕輕剝離麵團上的蠟紙。
- 輕輕地將麵團放入餅盤中。
- 用刀修剪邊緣，用叉子捲邊或使用自己喜歡的方法。
- 餡餅皮即可根據需要進行填充或部分烘烤。
- 要部分烘烤地殼，請將烤箱預熱至350°F。用叉子刺破地殼 - 這樣可以防止烘烤時地殼鼓起。 或者，用羊皮紙將麵團排成線，並用乾豆或餡餅重量填充盤子。 烤約15分鐘，或直到金黃色。
用於剩餘麵團的紅利：將剩下的麵團碎片，黃油，撒上肉桂和糖，用於老式的點心。
提示：具有可拆卸底部的撻盤使成型和切割餡餅更容易。 你可以在大多數大型炊具店或網上找到撻盤。
提醒：始終確保您的工作表面，器皿，平底鍋和工具不含麩質。 始終閱讀產品標籤。 製造商可以改變產品配方，恕不另行通知 如有疑問，在聯繫製造商確認產品不含麩質之前，請勿購買或使用產品。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 154 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 79毫克 |
| 鈉 | 24毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 3克 |