如果德國人知道一件事，那就是馬鈴薯在美食中的表現方式似乎是無限的。
Dampfkartoffeln ，stampfkartoffeln， kartoffelpuree ， kartoffelklösse ， kartoffelpuffer ， schupfnudeln ， kartoffelgratin ， roesti和kneedeln只是德國烹飪曲目中的一部分。
土豆作為食品直到1716年才出現在德國桌上，因為土豆被認為是有毒的。
到1846年，愛爾蘭馬鈴薯飢荒的同一年，它們成為飲食中廣受歡迎和美味的一部分。
飢荒是否到達德國？
是的，飢荒擴大到德國，儘管其影響不如愛爾蘭那樣戲劇化。 即使是窮人和農民的飲食也比愛爾蘭人多，所以當夏季異常涼爽和多雨的天氣襲擊整個歐洲地區時，馬鈴薯死亡，但其他作物沒有。
由於天氣原因，所有作物的產量都下降，而且由於糧食短缺以及霍亂疫情而出現一些動盪，但這一情況在1848年被革命黨人用於統一德國。這導致了第一個德國人從1849年到1850年的憲法和一個非常短命的德意志帝國。
1916年的馬鈴薯飢荒
第一次世界大戰期間，德國也發生了馬鈴薯飢荒。 在戰爭初期，馬鈴薯的收成非常好，但1916年，馬鈴薯枯萎病引起了糧食短缺，導致軍隊士氣下降，並在德國奪走了70萬人的生命。
由於所有的銅完全用於軍事目的，因此當時沒有在馬鈴薯植物上生產和使用對抗真菌 - 硫酸銅的手段。 這場飢荒為德國的失敗鋪平了道路。
德國的馬鈴薯品種
德國馬鈴薯種類繁多，分為三類： festkochend，vorwiegend festkochend和mehlig ，我們在美國稱為蠟質，中等或主要為蠟質，粉狀或澱粉狀。
Festkochend - 糯土豆
這些馬鈴薯澱粉含量低，這意味著它們在烹飪後保持良好，適合沙拉，如熱德國土豆沙拉配培根或Schwaebische土豆沙拉 ，鹽烤土豆， bratkartoffeln或炸土豆，砂鍋菜和湯。 在美國，蠟質類型主要是紅土豆。
Vorwiegend Festkochend - 主要是糯土豆
這一類的土豆具有中等水平的澱粉。 它們非常適合用於搗碎的菜餚，奶酪，甚至土豆沙拉。 在美國，這些包括黃色和白色肉食品種，如育空黃金 。 這是德國最常用的馬鈴薯，因為它可以用於大多數食譜。 他們非常適合bratkartoffeln和馬鈴薯煎餅 。
Mehlig Kochend - Floury或澱粉土豆
這些馬鈴薯輕鬆烘烤，蓬鬆，搗爛和煮熟，並在湯中分解，使肉湯變稠並給它身體。 這種美國最知名的馬鈴薯是紅色的。 澱粉類型用於德國馬鈴薯餃子或啤酒花。
Frühkartoffeln - 新土豆
所有三種烹飪馬鈴薯都存在新的馬鈴薯 。 他們柔軟的皮膚使他們在德國的美味，他們在夾克煮沸，並配上黃油和蒔蘿。
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