05年1月
香腸類型
Maxmillian有限公司/ Getty圖像 香腸用碎肉混合脂肪，鹽和其他調味料製成（有些還含有防腐劑和/或填充劑）。 這種混合物通常塞入腸衣，儘管一些新鮮香腸以“散裝”形式出售或成為肉餅。 對於所有的共同點，並不是所有的香腸都是平等的，也不是相同的。 請參閱下面定義的四種主要類型的香腸 - 新鮮，預煮，熏制和醃製。
05年05月
新鮮的香腸
莫莉沃森 新鮮香腸 - 如早餐肉，香腸肉餅， 意大利香腸 ，多味臘腸和墨西哥香腸 - 都是用切碎的，磨碎的，甚至未經烹煮的生肉製成的。 它們必須冷藏或冷凍直至使用。
做飯前輕輕地刺皮，避免爆炸香腸。 徹底煮熟新鮮的香腸，直到沒有一絲粉紅色的想法掛在香腸中央。
新鮮的香腸是最好的烤，煎，或烤。 一些類型的新鮮香腸，特別是用小牛肉製成的“白香腸”，傳統上被水煮或蒸。 新鮮香腸也可以切碎或從其腸衣中取出並粉碎，以便在其他菜餚中進行煎炸和使用。
05年3月
預煮香腸
瑪麗蓮康威/蓋蒂圖片社 預煮熟的香腸 - 如熱狗 ，法蘭克福香腸，博洛尼亞香腸，熟香腸和許多德式“香腸”（儘管不是全部，請務必向屠夫或香腸製造商諮詢是否香腸是新鮮的或預先煮熟的有任何疑問） - 通常用光滑的甚至是純淨的餡料製成。 有時餡料在被塞入套管之前被部分烹飪，但在所有情況下，香腸都是在灌裝後烹飪的。
你仍然想煮這些香腸，或者至少將它們加熱到室溫以發揮出最好的味道。 他們可以烤，烤，泛燒，或切碎，並添加到其他菜餚。 不過你不需要擔心煮過它們或溫度過高，因為你沒有處理生肉。
04年05月
煙熏香腸
劉易斯菲利普斯/蓋蒂圖片社 像他們的名字所暗示的那樣，熏香腸（如andouille和kielbasa）正在熏制來烹飪它們。 他們被掛在吸煙者或吸煙室裡，那裡的酷火往往慢慢地燃燒，並產生大量的煙霧，烹飪，調味，並保留香腸。
熏香腸可以原樣食用，加熱或切碎，用於其他菜餚。 熏制的香腸，就像他們的熟食朋友一樣，是熟食櫃檯和三明治的主食。
05年05月
烤香腸
Image Source / Getty Images 醃製的香腸是意大利人稱之為salumi和法國稱為熟食店的。 他們是新鮮的香腸，然後根據不同類型醃製和風乾數週或數月。 肉被鹽和空氣（以及某種程度上的時間）“煮熟”。 西班牙香腸 ，科帕和熱那亞香腸只是臘腸的幾個例子。
盡可能薄地切片熟化香腸，並在室溫下供應開胃菜，點心或三明治餡。