刺猬蘑菇看起來很像高度珍貴的雞油菌，當新鮮的時候有一個奇妙的甜和堅果味。 與許多野生蘑菇一樣，較老的標本會呈現出強烈的礦物味道，這種味道並不誘人。 避免只從高營業額的地方購買野生蘑菇而失望，這樣你就不會陷入沒有美味的真菌。
烹飪刺猬的神奇方法是迅速將它們放入油或黃油中，並撒上鹽。 這是一種很好的蘑菇方法，尤其適用於價格昂貴或難得的野生蘑菇，因為它可以讓蘑菇的真正香味閃耀。
訣竅很簡單：烹飪刺猬蘑菇而不燉它們，烹飪的蘑菇數量和蘑菇的數量相同，只有在高溫下才能放入單層蘑菇中。 考慮到這一點，知道你可以雙倍，三倍等這個食譜，只要確保分批工作，所以蘑菇在單層烹飪。
你需要什麼
如何做到這一點
- 修剪和清理蘑菇。 首先，切掉並丟棄任何褐色，乾燥或瘀傷的碎屑。 用紙巾擦掉污垢，如果蘑菇特別臟，請在冷水下快速沖洗，然後用紙巾拍幹。 小蘑菇可以整個煮熟; 較大的標本可以按照你喜歡的方式分成一半，四分之一，切碎或切片。
- 用大火加熱大煎鍋。 當鍋很熱時，加入黃油和油。 當黃油融化時，加入修剪和清潔的蘑菇。 庫克，經常攪拌，直到蘑菇已經釋放他們的液體，液體已蒸發，蘑菇嫩，開始變褐，約5分鐘。
- 如果在訴訟中添加大蒜，現在就做。 煮，攪拌，直到大蒜香，蘑菇褐色，1至2分鐘。
- 如果使用新鮮的百里香，在大蒜後添加。 攪拌與蘑菇結合，約15秒。
- 取下熱量，撒上蘑菇加鹽調味（無鹽蘑菇真的不會有相同的味道，所以當你撒在鹽上時大方！）。
在溫暖或室溫的條件下烹製刺猬刺猬蘑菇。 以這種方式煮熟的蘑菇都是自己製作的美味，但也可愛的麵食，加入比薩餅，或在奶酪乳酪層上的crostini堆上。 煎炒蘑菇為各種菜餚增添了許多口味和牙齒質地，所以請隨時嘗試！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 90 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 5毫克 |
| 鈉 | 217毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |