約克郡豆腐餡餅是來自英格蘭北部美麗的約克郡的專業餡餅。 用新鮮豆腐做成的這種芝士蛋糕的變體是一種用來從奶酪製作過程中剩下的新鮮豆腐的方法。 約克郡豆腐餡餅 充滿了無核小葡萄乾和雞蛋，讓人愉快的下午茶時間或溫暖如餡和美味的布丁。
新鮮凝乳可以從奶製品購買，但變得更難以控制，但是，讓自己變得容易。 最好的自製凝乳需要提前規劃，因為他們在一夜之間取得成功。
你需要什麼
- 2品脫/ 1.2升全奶油牛奶
- 2湯匙凝乳酶
- 對於填充：
- 4盎司/ 125克。 無鹽黃油（軟化）
- 2盎司/ 50克。 砂糖
- 2個中等蛋（打得好）
- 1撮鹽
- 1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 1/4茶匙地面五香粉
- 1個圓湯匙白麵包屑
- 2盎司/ 55克。 豐滿，
- 無核葡萄乾
- 2盎司/ 55克。 黑加侖
- 對於糕點：
- 4盎司/ 125克。 純麵粉
- 1撮鹽
- 2盎司/ 55克。 黃油（立方或黃油和豬油的等量混合物）
- 2至3湯匙冷水
如何做到這一點
做凝乳
- 將全脂奶粉放入平底鍋中，並輕輕地調整至血液溫度（98°F / 37°C）。 從熱源中取出並在凝乳酶中攪拌，並放置在陰涼處（不是冰箱）放置。
- 一旦冷卻並固化，用叉子輕輕將混合物分解成大塊。 用細棉布或粗棉布鋪好大篩或濾鍋，放在一個大碗裡。
- 將大塊的凝乳倒入濾網或漏勺中，至少放置6小時，最好過夜。
糕點
- 加熱烤箱170C / 325F / Gas 3
- 將麵粉，黃油和鹽放在一個乾淨的大碗裡。
- 用指尖將黃油揉入麵粉中，直至混合物與麵包屑類似，盡可能快地工作以防止麵團變熱。
- 將水加入混合物中並用冷刀攪拌直至麵團結合在一起，如果混合物太乾，則一次加入更多的冷水一茶匙。
- 將麵團裹在保鮮膜中並冷卻至少15分鐘，最長30分鐘。
酸
- 將麵粉輕輕地舖在¼英寸/ 5毫米厚的面板上。 然後塗上一塊1½英寸/ 4厘米x 8英寸/ 20厘米的酸餡餅和糕點。 用叉子刺遍基地。 放入冰箱冷藏15分鐘。 你也可以製作更小的個人定製餡餅（如圖中所示），這取決於你。
- 將撻盒裝上烘烤紙並裝滿烤豆。 煮15分鐘或直到酥皮點心呈淡金黃色。 冷靜下來。
- 在一個大碗裡，將黃油和糖一起奶油，直到蓬鬆，淡淡，顏色蒼白。
- 將凝乳混合物從篩中倒入奶油黃油中; 加入打好的雞蛋，鹽，肉荳蔻，五香粉，並打好，直到所有成分合併為止。 最後，攪拌麵包屑，葡萄乾和葡萄乾。
- 將凝乳混合物倒入準備好的撻盒中，在烤箱中烤30分鐘直至呈金黃色。
- 把撻放涼，然後上桌。
在稍微溫暖的24小時內食用凝乳蛋撻。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 579 |
| 總脂肪 | 37克 |
| 飽和脂肪 | 20克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 228毫克 |
| 鈉 | 742毫克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 14克 |