另外：螺旋切片的火腿，以及如何製作釉
對於那些想要為一頓假期大餐和令人印象深刻的肉而服務的適度烹飪技巧的人來說，烤火腿是一個不錯的選擇。 從無骨到骨切片到螺旋切片，都有適合各種烹飪專業知識的火腿。
什麼是火腿？
火腿是豬的後腿，在世界的許多地方，它是鹽熏的，有時是煙熏的，有時是鹽醃和熏制的，有時會醃製，熏制，用乾香料擦乾，然後掛在涼爽的地窖裡晾乾一年左右。
然而，在美國，你的典型超市火腿是一個有兩個關鍵的東西完成的：它被加了鹽，並且它已經被煮熟了。
鹽水是水，加入鹽，糖和其他調味料，將其註入肉中，為其註入風味和多汁，同時也有助於保存 。 這樣的火腿完全煮熟，並且將被標記為“準備好供應”或“準備吃”。
即食火腿有無骨和無骨兩種形式可供選擇，而骨頭火腿在各種方式上都優於其中一種（即易於切片）。 骨頭增加了風味和水分，而骨頭火腿確實增強了呈現。 此外，火腿骨是一種非常令人滿意的烹飪贓物。 你可以用黑眼豆或青菜 （或兩者） 燉它 ，用它來製作火腿湯或湯，我只是打賭你可以用它來製作慢燉鍋什錦菜。
無論哪種方式，無骨或骨頭即食火腿都已經完全煮熟。
至少，你所要做的就是把它切成三明治或冷盤。 或者為了獲得真正的幻想，加熱它。 （你甚至可以在慢燉鍋裡做。）
這裡有三種服務火腿的方法，難度逐漸增加。
1.服務無骨火腿
“無骨火腿”這個詞聽起來就像是指去除了骨頭的實際火腿。
通常，它的確如此。 例外的是罐頭火腿，它們由壓制在一起的較小的火腿（或火腿）製成。 這些所謂的“形成的”火腿並不一定是壞的。 如果你在熟食店買火腿片，那通常是你得到的（儘管不是罐頭）。 但是對於你的假期午餐或晚餐，你可能想要繼續下一步。
一個基本的無骨火腿將形狀像一個橢圓形，並用塑料或箔片密封。 用無骨火腿最好的選擇是用螺旋切片火腿，因為你可以從腿部（底部）或臀部（頂部）端部獲得整個腿部肌肉的四分之一 - 腿部肌肉的內側或外側。 螺旋切片火腿已被部分切片，使它們更容易雕刻。 只需在火腿上橫向雕刻，然後觀察切片輕輕地落到切板上。
當談到加熱即食火腿時，請記住它已經煮熟了。 所以你不想過度燒烤。 即食火腿裝滿鹽水，因此需要大量過度烘烤才能將其烘乾。 但這是可以完成的。 問題是，你不想用高溫來加熱它。 對於整個火腿來說，低溫，比如275F，每磅12到15分鐘就可以做到。
用鋁箔包裹，以保持盡可能多的水分。
2.服務一個骨頭火腿
用骨頭火腿，首先，決定你是想要一整個火腿還是半火腿。 整條火腿就是這樣的：整個豬腿，包括大腿骨，部分骨盆或“aitch”骨，有時還有一段尾骨。 這是很多火腿，最多可以容納20人。
如果你想節省自己的一些心痛，尋找一個螺旋切片，因為骨可以使切片困難，特別是骨頭。 螺旋切片火腿的加熱速度也更快（但如果過度烹飪，它們也會更快地變乾）。
如果您的客人名單稍小一點，一半火腿將服務多達10人。
這裡的決定是你想要頂部還是“臀部”一半，或底部還是“臀部”一半。 對接部分更加精細和嫩化，而小腿部分稍微更堅韌，但更加美味。
最後，你也可以得到所謂的半無骨火腿，去除了骨頭和尾骨，只剩下大腿骨。 半無骨火腿全部或一半（屁股或小腿）。
以下加熱指南適用於骨內或半骨頭的火腿：
對於螺旋切片火腿，在275°F加熱12至15分鐘每磅。 對於未經切割的半火腿，在325°F加熱10至15分鐘每磅，然後在雕刻前再放置10至15分鐘。 對於整個未經切割的火腿，在325°F加熱10至15分鐘每磅，並將休息時間增加至20分鐘。
請記住， 保存那塊骨頭！
3.供應釉面骨火腿
最後，你可以做一些真正的烹飪！ 對於釉面火腿，您將按照上述步驟進行，但在烹飪時間結束前半小時，您需要將火腿從烤箱中取出，塗上釉料（使用矽膠塗抹刷或使用更厚的釉料，耐熱刮鏟），然後將其放回烤箱並在最後25至30分鐘內繼續烹飪（或者最後10至15分鐘為螺旋切片的火腿，以避免干燥）。
什麼是釉？ 最好的釉料是將一些甜味和一些果味和/或辛辣的味道匯集在一起的。 這是一個簡單的例子：
紅糖和芥末釉
- 1¼杯裝紅糖
- 1¼杯鄉村風格的第戎芥末
- 半茶匙碎丁香
將所有配料放入一個小碗中，如上所述，在烹飪結束前30分鐘左右塗抹在火腿上。 看到？ 甜而辛辣。 添加一些杏醬代替部分紅糖，並且你有甜，果味和辛辣。
對於更簡單的釉，只需刷上一些楓糖漿或蜂蜜。
無論你做什麼，不要過早地塗抹你的釉，否則它會開始像你不相信的那樣燃燒和冒煙。 這裡更多關於如何釉火腿 。